豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。中医认为，豆腐渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。

　　中医认为，荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效，很适合春季人体养生的需要。而科学研究也表明，荞菜的降压效果要优于芦荟，荞菜中含有的荞菜酸，还能起到凝血作用；营养专家则认为，常食荞菜可以延缓衰老。

　　原料：豆腐渣、荞菜、腊肠、蒜、葱洋、葱、糖、盐、面豉酱

　　做法：

　　1、首先用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点，切粒。

　　2、用不黏锅把豆腐渣烘干表面，烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鲜吃，不然会变酸的，就没有那么美味了。

　　3、在锅中爆香蒜头，腊肠，腊肉还有少许猪油渣(榨猪油剩下的肉)，然后把豆腐渣放进去炒匀，在放糖，盐，柱候酱，面豉酱少许酒调味，捞起备用。

　　4、在锅中炒香荞菜和洋葱，把之前煮好的豆腐渣倒进去，兜匀洒上少许麻油，芝麻和葱花。