最近几天，到菜场去走一圈，可以发现很多夏季时令的蔬菜都已上市了，比如青翠可人的豌豆，就让人颇有食欲，在南京各大菜场里，豌豆售价一般在2-2.5元/斤，跟毛豆的7元/斤相比，实惠很多。

　　中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。豌豆中的蛋白质含量丰富，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C的含量比干豆要高得多。对于容易便秘的MM来说，如果连豌豆荚一起吃，豆荚中富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。

　　不过需要提醒大家的是，由于豌豆上市不久，大多数都没有完全成熟，因此不够饱满，不少豆荚里面还比较空，如果你是打算将豆子取出来烹饪的话，会发现大多数其中的豆粒没有长大，因此喜欢吃的市民不妨再耐心等候一阵子。柳扬

　　黄花豌豆蛋汤

　　原料：处理好的黄花菜、鲜豌豆、鸡蛋、鸡汤或清水。

　　做法：1、将鲜黄花菜在开水中焯一下后捞出，挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液。

　　2、将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾。

　　3、倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜。

　　4、再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火。

　　5、调入少许盐和香油调味即可。