原料:

　　腊肠100g，荷兰豆200g，调料：盐2g，味精2g

　　做法:

　　1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿。

　　2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟左右。

　　3、腊肠切薄片，荷兰豆沥水备用。

　　4、锅置火上，放入腊肠煎至透明，投入荷兰豆翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

　　清炒荷兰豆

　　原料:

　　荷兰豆，盐，鸡粉，蒜末，香油，姜末

　　做法:

　　1.将荷兰豆洗净，姜、蒜切末备用。

　　2.炒锅倒油烧热，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷兰豆大火快炒，临出锅前放入剩下的蒜末，用盐、鸡粉调味，淋入香油炒匀即可关火。

　　荷兰豆炒虾仁

　　原料:

　　荷兰豆，虾，蒜头，姜，干辣椒（不用太多），鸡蛋，生粉，鲜贝露调味汁，盐

　　做法:

　　1、 荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。

　　2、 清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。

　　3、 荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。

　　4、 虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。

　　5、 下油锅略炸捞起沥油。

　　6、 锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

　　7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）。

　　8、 加2汤匙量的鲜贝露。

　　9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。

　　火腿炒炒荷兰豆

　　原料:

　　火腿肠，荷兰豆，黑胡椒粉

　　做法:

　　1.火腿肠在油中炒熟，装起。

　　2.荷兰豆同样的方法炒熟，倒如火腿肠再翻炒片刻，即可。装盘后再撒下黑胡椒粉。

　　蒜香海鲜荷兰豆

　　原料:

　　荷兰豆400克去头去尾，中虾15只，去壳切粒，蟹柳5条，切粒，中洋葱1个，去衣，切丝，红萝卜1条，去皮，切片，熟腰果1/2杯，蒜茸1汤匙，辣椒油1汤匙，油适量，鸡汤(金宝)3汤匙，花雕酒2汤匙，生粉水2汤匙，糖1/3茶匙，盐、麻油、胡椒粉、生粉各1茶匙

　　做法:

　　1.先将虾粒用少许盐、麻油、胡椒粉、生粉(各约1茶匙) 腌10分钟。同时，将荷兰豆和萝卜氽烫约3分钟，盛起备用。快火下油(约1汤匙)起锅，将鱼虾粒炒熟，盛起备用。

　　2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜茸至金黄，再加洋葱和1/3茶匙盐和辣椒油炒软，再加入虾粒，蟹柳炒匀，再加入荷兰豆、萝卜和汁料炒至收汁，加入腰果炒匀，装盘即成。

　　荷兰豆爆腰花

　　原料:

　　猪腰，荷兰豆，料酒，盐，鸡精，鸡精，姜丝，蒜片，湿淀粉，酱油，醋，麻油

　　做法:

　　1.猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳).

　　2.洗净后切成条.

　　3.加料酒浸泡十分钟以上.

　　4.沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆.

　　5.荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半.

　　6.锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来)

　　7.锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味.

　　8.放入荷兰豆煸炒片刻.

　　9.然后放刚才已经过油的腰条.

　　10.马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅.

　　杏仁荷兰豆

　　原料:

　　荷兰豆，杏仁，蒜

　　做法:

　　1.荷兰豆摘去两头和筋，清洗干净；

　　2.美国大杏仁适量备用；

　　3.蒜切成薄片；

　　4.锅中油热后，放入蒜片炒香，放入荷兰豆翻炒变色；

　　5.放入美国大杏仁翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可。

　　牛肉熘荷兰豆

　　原料:

　　牛肉，酱油，清油，淀粉，蒜瓣，荷兰豆，朝天椒，鸡精

　　做法:

　　1.牛肉切片加盐，酱油，少许清油，淀粉抓匀；

　　2.蒜瓣切片，荷兰豆焯水备用；

　　3.先烧油要高温，关火下牛肉片溜，变色盛出；

　　4.开火余油煸蒜片，下朝天椒，下荷兰豆，倒入牛肉一起翻炒，喷酱油撒鸡精即可

　　椒香荷兰豆

　　原料:

　　荷兰豆：300克、干红辣椒：6个、大葱：5克、 味精：1克、 盐：2克、 姜：3克、 大蒜：3克、酱油：3克、 色拉油：60克

　　做法:

　　1.将荷兰豆摘掉豆尖和边筋，洗干净后控干水备用；

　　2.大蒜拍碎切粒、葱、姜切丝后备用；

　　3.将炒锅置旺火上烧热，倒入油烧热，先放入大蒜末、姜丝，炒至香味，加干红辣椒，炒香，再倒入荷兰豆和盐，用旺火翻炒；

　　4.洒上酱油，翻炒至荷兰豆为脆绿色时，加味精、葱丝，再迅速的翻炒几下这样脆嫩爽口的清炒荷兰豆就可以出锅装盘了。

　　蒜蓉荷兰豆

　　原料:

　　荷兰豆250克， 白皮大蒜20克， 植物油30克，料酒10克，味精2克，盐3克

　　做法:

　　1.将大蒜去皮剁碎成蒜茸；

　　2.将荷兰豆洗净，改成斜刀块；

　　3.用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；

　　4.坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。