原料:

　　枸杞子10克，燕窝5克，鹌鹑蛋2个，冰糖20克。

　　做法:

　　1．枸杞子去果柄、杂质，洗净；鹌鹑蛋煮熟去壳；燕窝用温水发透，用镊子夹去燕毛；冰糖打碎成屑。

　　2．燕窝、枸杞子同放炖锅内，加入清水300毫升，用武火烧沸，文火炖煮25分钟，停火，加入冰糖、鹌鹑蛋即成。

　　白果山药炒荷兰豆

　　原料:

　　白果30克，火腿肠30克，山药20克，葱8克，味精3克，荷兰豆150克，绍酒10克，姜4克，盐2克，素油35克。

　　做法:

　　1．白果去外壳，用温水浸泡一夜，去心，煮熟；山药浸泡，切片；荷兰豆去两端及筋，切成小块；姜切片，葱切段；火腿肠切薄片。＠2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入葱、姜爆香，随即下入荷兰豆、山药片、白果、绍酒、盐、味精、火腿肠，炒熟即成。

　　山药肉丁炒黄豆

　　原料:

　　山药20克，瘦猪肉50克，嫩黄豆500克，姜5克，葱10克，绍酒10克，盐5克，味精3克，素油35克。

　　做法:

　　1．山药打成细粉；瘦猪肉洗净，切成丁；嫩黄豆洗净；姜切片，葱切花。

　　2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时下入姜、葱爆香，随即下入肉丁炒变色，加入绍酒，再加入嫩黄豆、山药粉和水400毫升，用中火煮熟，加入盐、味精即成。

　　珍珠猴头炖鸡肉

　　原料:

　　珍珠粉10克，菜心100克，绍酒10克，鸡汤800毫升，味精3克，葱lO克，猴头茵100克，乌鸡肉100克，鸡油25克，盐5克，姜5克，胡椒粉3克。

　　做法:

　　1．将猴头菌洗净，切成薄片；乌鸡肉洗净，切成小块；菜心洗净，用开水煮熟；姜切片，葱切段。

　　2．将珍珠粉、猴头菌、乌鸡肉、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加入鸡汤和鸡油，置武火上浇沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、熟菜心即成。

　　桂花猴头炖竹荪

　　原料:

　　桂花20克，瘦猪肉100克，绍酒10克，味精3克，葱10克，猴头菌（干品）50克，竹荪30克，盐5克，姜5克，胡椒粉3克。

　　做法:

　　1.桂花洗净，去杂质；猴头菌浸泡2小时发开，去杂质和蒂头，洗净，切成薄片；瘦猪肉切薄片；竹荪用温水发l小时，切成段。

　　2.桂花、猴头菌、瘦猪肉、竹荪、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加上汤1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

　　枸杞白果炖白鸭

　　原料:

　　枸杞子20克，白鸭1只，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，白果30克，绍酒10克，葱10克，味精3克。

　　做法:

　　1.白果去外壳，浸泡一夜，去心，枸杞子去果柄、杂质，洗净；白鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。

　　2.把白果仁、白鸭、枸杞子、绍酒、姜、葱一同放炖锅内，加清水4000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成

　　枸杞玫瑰煮樱桃

　　原料:

　　枸杞子l5克，玫瑰花3朵，樱桃100克，冰糖20克。

　　做法:

　　1．枸杞子洗净，去果柄及杂质；樱桃洗净，去果柄及杂质；玫瑰花去蒂，洗净，去杂质，撕成瓣状；冰糖打碎成屑。

　　2．枸杞子、樱桃、玫瑰花、冰糖同放炖锅内，加水500毫升，置中火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。

　　山药肉丸蒸豆腐

　　原料:

　　山药30克，豆腐500克，盐4克，姜5克，酱油15克，瘦猪肉100克，生粉30克，味精3克，葱10克，绍酒15克。

　　做法:

　　1．山药打成细粉；瘦猪肉剁成泥；姜剁成末，葱切成花；豆腐切成4厘米见方的块，每块中间挖一个小坑（注意不要挖穿）。

　　2．肉末、葱花、姜末、生粉、山药粉、盐、味精、酱油、绍酒、水拌成肉泥，制成肉丸子，再将肉丸子放入豆腐坑内，摆入蒸盘内蒸熟即成。

　　红枣松茸炖乌鸡

　　原料:

　　红枣8枚，乌鸡1只，葱l5克，盐4克，胡椒粉3克，松茸200克，姜10克，绍酒15克，味精3克。

　　做法:

　　1.红枣洗净，去核；松茸洗净，切薄片；乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。

　　2.红枣、乌鸡、松茸、绍酒同放锅内，加入清汤3000毫升，置武火上烧沸，下入姜、葱，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

　　珍珠豆蔻烧鲫鱼

　　原料:

　　珍珠粉15克，鲫鱼300克，酱油10克，葱lO克，味精3克，白豆蔻6克，绍酒10克，姜5克，盐5克，素油35克。

　　做法:

　　1.鲫鱼（也可用鲈鱼）宰杀后，去鳃、鳞和肠杂，洗净，沥干水分；姜、葱切丝；白豆蔻打成细粉。

　　2.炒锅置武火上烧热，下入素油，烧六成热时下入鲫鱼，将鱼两面煎黄，然后放入绍酒、白豆蔻、珍珠粉、酱油、盐、味精、姜丝、葱丝和少量清水烧制，熟透起锅即成。

　　红枣枸杞番茄汤

　　原料:

　　红枣6枚，鸡蛋1个，葱10克，味精3克，枸杞20克，番茄300克，素油30克，盐3克。

　　做法:

　　1.红枣洗净，去皮、去核；枸杞子洗净，去果柄、杂质；葱切花；鸡蛋打匀，加入葱花、盐、味精。

　　2.素油放入炒锅内，加热至六成热时下入鸡蛋炒熟，加入清水2000毫升，烧沸，加入红枣、枸杞子、番茄、味精、盐，煮熟即成。

　枸杞猴头炖鱼头

　　原料:

　　枸杞子20克，草鱼头1只，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，猴头菌（干品）50克，绍酒10克，葱10克，味精3克。

　　做法:

　　1.枸杞子去果柄、杂质，洗净；猴头菌在温水中浸泡2小时发开，去蒂头、杂质，洗净，切片；草鱼头去鳃、鳞，洗净，剁成4块；姜切片，葱切段。

　　2.枸杞子、猴头菌、草鱼头、绍酒、姜、葱放入炖锅内，加清水2800毫升，置武火上浇沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。