小满，二十四节气之一，其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。大约每年公历5月21日或22日这天为小满。　　

　　小满是收获的前奏，也是炎热夏季的开始。小满时节，万物繁茂，生长最旺盛，人体的生理活动也处于最旺盛的时期，消耗的营养物质为四季二十四节气中最多，所以应及时适当补充，才能使身体五脏六腑不受损伤。

　　小满时节宜“吃苦”“尝鲜” 

　　苦菜当令 

　　　 小满吃苦菜。我国古代将小满分为三候：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。”《周书》中，即有“小满之日苦菜秀”之说。 

　　营养专家介绍，苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效；还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。 

　　推荐吃法：开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。 

　　宜忌人群：一般人，肥胖、糖尿病、黄疸性肝炎、流感、大便干结等症患者都可食用，脾胃虚寒者禁食。 

　　特别提醒：吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。

　　小满三鲜 

　　农谚中有“小满见三鲜”之说。小满三鲜为：黄瓜、蒜薹和樱桃。 

　　黄瓜 

　　　  黄瓜含有胡萝卜素，B、C族维生素，钙、磷、铁等无机盐及丰富的植物化学物质。常吃黄瓜有利于降脂、降血糖、抗肿瘤、抗氧化，预防大便干结，对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、便秘等症患者有好处；经常食用或贴敷、捣汁涂擦皮肤，还能有效润肤，减缓皮肤老化，减少皱纹产生。 

　　推荐吃法：当水果洗净生吃、凉拌、煮食、清炒、做汤均可，如凉拌黄瓜、糖醋黄瓜、紫菜黄瓜汤、黄瓜蒲公英粥、蓑衣黄瓜等。 

　　宜忌人群：平常人及糖尿病、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酗酒等人群都适宜；脾胃虚弱、腹痛腹泻者不宜食用。 

　　特别提醒：有水肿、高血压、心脏病、肾脏疾病、妊高症者不适合吃盐腌黄瓜；黄瓜不适宜和富含维生素C的食物一起食用，比如黄瓜拌番茄；黄瓜不宜多吃，每天最好1根到2根；黄瓜尾部含有较多苦味素，具有生物活性，预处理时不要把黄瓜尾部全部丢掉。 

　　蒜薹 

　　　 蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷及维生素A、B2、C等营养成分，还含有大蒜素等食物化学物质，还具有驱虫、抗感染、抗氧化、预防便秘及癌症的功效。 

　　推荐吃法：盐腌、炒食均可，如香椿拌蒜薹、蒜薹炒肉丝、糖醋蒜薹等。 

　　宜忌人群：一般人群及便秘、肥胖者均可食用；胃肠道溃疡、胃肠炎患者禁食。 

　　特别提醒：烹调时不要炒得过熟，否则将降低食疗作用。 

　　樱桃 

　　　  中医认为：樱桃性温，味甘微酸；入脾、肝经，具有补中益气，健脾和胃、祛风胜湿、嫩白皮肤、去皱消斑的功效。 

　　樱桃可营养肌肤，提高机体免疫力，预防心血管病，防癌抗癌；其富含胡萝卜素，有助于维持正常视觉功能、促进儿童生长发育、维持上皮细胞的完整性并预防呼吸道感染和腹泻。 

　　宜忌人群：适用于脾胃虚寒、便溏腹泻、食欲不振、贫血、乏力者和痛风、关节炎、慢性肝炎病人；热性病及虚热咳嗽、便秘者忌食，肾功能不全、少尿者慎食。

　　桑葚 

　　　　 桑葚富含有高效抗氧化功能的维生素E和人体必需的微量元素硒，有益于抗动脉硬化、抗癌、改善免疫功能及延缓衰老、促进生长、保护视觉器官。因此，常食桑葚，可营养肌肤、延缓衰老、明目、缓解眼睛疲劳干涩；改 善白内障及糖尿病性失明者视觉功能；可提高机体免疫力，保护心血管功能，预防动脉硬化。 

　　宜忌人群：适用于贫血、自汗盗汗、须发早白、眼目昏花、遗精、神经衰弱、失眠健忘、肺结核、阴虚潮热、干咳少痰及便秘者；脾胃虚寒、大便溏泻者不宜食用，而且少儿多吃会影响机体对铁、钙、锌等矿物质的吸收 。 

　　小满五款养生食谱 

　　小满过后，雨水多起来，天气闷热潮湿，中医称之为“湿邪”。因此，小满养生应以注意健脾化湿为主。特别推荐几款适合此节气的食谱。 

　　白鲫滚荷包蛋： 

　　配料：白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。 

　　做法：白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起；鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起；起油镬爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。 

　　功效：祛湿开胃 

　　芹菜拌豆腐： 

　　　  配料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许。 

　　做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。 

　　功效：平肝清热、利湿解毒。 

　　特点：清凉适口，夏令佳菜。

　　冬瓜草鱼煲：

　　　  配料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。 

　　做法：冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入 食盐、味精调味即可食用。 

　　功效：平肝、祛风、利湿、除热。 

　　青椒炒鸭块： 

　　　  配料：青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。 

　　做法：鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。 锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。 锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。 

　　功效：温中健脾，利水消肿。 

　　荸荠冰糖藕羹： 

　　配料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。 

　　做法：荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。 

　　功效：清热利湿，健脾开胃，止泻固精。 

　　小满节气，多饮汤品也十分重要，宜绿豆芽蛤蜊汤、苦瓜木棉花牛肉汤、淮山赤小豆节瓜猪月展汤、荠菜生姜鱼头汤、胡椒粒老鸡猪肚汤、西洋参红枣生鱼汤，千斤拔鸡脚汤等，这些汤品具清热、养阴、祛湿、暖胃、温 补等功效。

　　小满节气还是皮肤病的高发期，饮食调养上对各种类似的皮肤病人，均宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、藕、胡萝 卜、西红柿、西瓜、山药、蛇肉、鲫鱼、草鱼、鸭肉等；忌食高粱厚味，甘肥滋腻，生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤之物，如生葱、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香 、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海鱼、虾、蟹各种海鲜发物、牛、羊、狗、鹅肉类等。