一入夏，新鲜水果就迎来珠圆玉润，妩媚妖娆，这个季节的水果褪却了青涩，性情随和，价格亲民，风格却是百变。水果入菜，在美食的进化史上，应是关键的一环。生吃熟食，做菜入馔，也许大家记忆深处总是有几道水果菜的印记，让人欲罢不能……

　　水果与肉的组合

　　是绝配

　　常常想，第一个将水果入菜的人未必是有心为之，大家都知道吃水果对身体有好处，但天天都是同一种吃法，难免会让人心生厌倦，所以，水果入菜就是图了个新鲜。

　　水果与肉的搭配堪称经典，你一定吃过菠萝咕老肉，它跟粤式早茶和叉烧一样，让我们这些北方人吃过念念不忘。菠萝甜美特别的果香，成咕老肉中，得以发挥到极致。

　　用水果来炒肉和海鲜，则是新做法。把菠萝、苹果之类切成小块，腌好的肉和海鲜要大火快炒，并加各种调味料，最后放进水果，这种混搭的感觉绝对新鲜。甜咸的味道，你可以当成主菜，也可以作为开胃菜。

　　随意水果菜，也能吃出

　　好味道

　　这个季节满街都是新鲜水果，味道没得说。到菜市场里转转，最受欢迎的当然要数草莓了，一颗颗鲜红的果实饱满坚挺，看起来很诱人，让人满口生津。除了草莓，樱桃也新鲜“出炉”。刚刚上市的樱桃像是一颗颗红玛瑙，鲜嫩欲滴，作为饭后的小甜点，绝对是味觉和视觉上的双重享受。

　　吃水果无须刻意，随意的吃法，也有好味道，而且很有生活情调。有超喜欢甜食的朋友，将甜吃到了极致，把水果串成串，把巧克力加热融化，把各种水果放进去滚一下，拿出来就可以吃了。做起来也简单，但是味道却很值得回味。

　　水果不仅可以用来做甜品，入菜当主食一样也不逊色。水果比萨和蛋糕是比较常见的，做起来也相当简便。把菠萝、芒果、草莓之类自己喜欢的水果用糖浆泡泡，然后跟芝士混合，按照比萨的做法放进烤箱就成了。蛋糕也一样，不过，这水果是在蛋糕烘焙之后，晾凉了才加的。

　　水果菜尽量保证

　　原汁原味

　　保证水果菜 “原汁原味”，很重要。一位刚刚退休的大姐，为了补养身体，买了海量木瓜，一天一个木瓜吃不下，就一般做沙拉，一半打成汁水蒸蛋羹。木瓜在烹煮之后显得格外甜滑，又富含维生素和蛋白质，这份甜品居然为她打发了更年期的烦恼与无聊。

　　一些厨师的建议或许可以减少不必要的“美食弯路”：要考虑水果与材料的味道是否配合，保留水果的本质和本味，而且不能让它喧宾夺主，水果中的水分和糖分含量高，口味要尽量清淡。

　　无论做简单的千岛酱水果色拉，还是复杂的水果与肉类组合，趁着正值盛节勤加练习，才不负这水果的“花样年华”。