魔芋的主要功效可以归结为：排毒、减肥、通便、洁胃、疾病防治、平衡盐份、补充钙，等等。

　　麻辣魔芋

　　材料：盒装魔芋一盒、辣椒面、花椒一小把、酱油、白糖、青红椒。

　　做法：

　　1、魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫，锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；

　　2、之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；

　　3、倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。

　　魔芋红烧肉

　　原料：魔芋丝100克、带皮猪五花肉500克。

　　调料：葱8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克。

　　做法：

　　1、带皮五花肉洗净，切块。

　　2、锅中做凉水，焯带皮五花肉，焯水去血沫捞出待用。

　　3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。

　　4、待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀。

　　魔芋香辣蟹

　　原料：螃蟹、魔芋丝、绿豆芽、香菜、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋。

　　做法：

　　1、各式材料洗净、备齐；

　　2、用专用工具将螃蟹处理成适当大的块；

　　3、锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味；

　　4、倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒；

　　5、加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻；

　　6、收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可。

　　魔芋豆腐

　　原料：魔芋片500克、大米(或玉米)250克。

　　做法：

　　1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐；

　　2、芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2、5～3厘米；

　　3、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

　　椒麻拌魔芋

　　原料：魔芋丝、香油、红尖椒、熟白芝麻、花生米、花椒、香菜、香醋、香油、生抽、糖、蒜末。

　　做法：

　　1、适量熟白芝麻、红尖椒、蒜末、香醋、糖、生抽混合均匀；

　　2、锅里放入香油，放入适量花椒，小火加热至花椒散发出香味；

　　3、剔出花椒不要，将花椒油淋在1料里成为调味料；

　　4、锅里少适量热水，放入魔芋丝汆烫2-3分钟，捞起过冷水，沥干水分备用；

　　5、将魔芋丝放入大碗中，加入熟花生米、芫荽碎，淋上调味料拌匀即可。

　　老干妈炒魔芋

　　材料：魔芋250克、青椒1只、大葱1/2段、胡萝卜1/2根、大蒜2瓣、姜丝少许、食用油2勺、老干妈2勺、黑胡椒少许、盐适量。

　　做法：

　　1、魔芋用清水冲洗，整行、锅里烧热水，把整好的魔芋放进去焯下，有Q的感觉就行了；

　　2、大蒜切末，蔬菜切片；

　　3、油烧7成，放姜丝煸香，接着放大蒜末炒炒，放魔芋；

　　4、炒两分钟后(时间短点也可以，我喜欢炒久的魔芋)，放老干妈酱和蔬菜，盐，胡椒、炒几下菜有点软就可以了。

　　魔芋烧老鸭

　　原料：鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。

　　做法：

　　1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；

　　2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；

　　3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；

　　4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；

　　5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；

　　6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；

　　7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。

　　蒜蓉魔芋蒸扇贝

　　原料：新鲜扇贝、大蒜、魔芋丝、色拉油、盐、鸡精、料酒、香葱、红椒粒。

　　做法：

　　1、先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净；

　　2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开；

　　3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄；

　　4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；

　　5、大蒜用切成末，锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀；

　　6、在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将魔芋丝放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上；

　　7、蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出；

　　8、最后，将香葱和红椒丝放在扇贝。

　　魔芋蟹腿粉条汤

　　材料：魔芋块、蟹腿、猪皮、豆瓣、姜蒜、黄酒、油辣椒、花椒粉

　　做法：

　　1、锅中放油，下豆瓣和姜蒜煸香

　　2、放入泡好的蟹腿翻炒

　　3、加入高汤、猪皮

　　4、煮开后放入魔芋块、黄酒、油辣椒、花椒粉

　　5、最后加入泡好的粉条一起煮15－20分钟

　　6、出锅前加盐、花椒油调味，洒一把青蒜