生活在节奏紧张的现代社会，没有熬过夜的人是幸运的人。熬夜会使身体的正常节律性发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。熬夜的人多半是做文字工作或经常操作电脑的人，在昏黄灯光下苦战一夜容易使眼肌疲劳、视力下降。

　　维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，所以要多吃胡萝卜、韭菜等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品，但千万不要大鱼大肉地猛吃。为熬夜族的朋友量身定做一款荤素兼备的营养小点心，鸳鸯豆皮卷。

　　鸳鸯豆皮卷

　　原料：猪瘦肉150克，胡萝卜1根，韭菜100克，豆皮1张

　　调料：盐1匙，胡椒粉1／2匙，鸡精1／2匙，姜1块

　　【功效剖析】

　　豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。含有丰富的优质蛋白质，可以补充熬夜者的体力消耗。

　　猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等。

　　韭菜味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。

　　胡萝卜性温 味甘，性平。具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透降气止咳等功效。

　　做法：

　　1. 韭菜洗净﹑切段；胡萝卜洗净﹑切丝。

　　2. 姜去皮洗净，切丝。

　　3. 猪瘦肉洗净，切丝。

　　4. 韭菜段﹑胡萝卜丝和姜丝放碗中，调入盐1／2匙﹑胡椒粉1／4匙﹑鸡精1／4匙拌匀。

　　5. 放入同样同量的调料，把瘦肉丝拌匀。

　　6. 豆皮冲洗干净，平铺在案板上。

　　7. 一端放韭菜和胡萝卜丝，一端放瘦肉丝。

　　8. 从一端开始卷起。

　　9. 豆皮裹上肉丝，卷到一半即可。

　　10. 同样方法从另一端卷到一半。

　　11. 扣过来放锅中开始蒸，锅开后蒸15分钟即可。

　　12. 取出，待不烫手的时候，切3cm左右的段，摆盘中即可。

　　【温馨提示】

　　1. 卷豆皮的时候，要卷得同时用手压紧，才能卷出好看的豆皮卷。

　　2. 放锅上蒸的时候，扣过来放会防止豆皮卷散开。

　　3. 蒸完后切豆皮卷，下刀要快，才能切除整齐漂亮的豆皮卷。