近日，据山东媒体报道，市场上出现了“甲醛白菜”， 指商家为了防止腐烂喷上了一种特殊保鲜剂甲醛的白菜。甲醛直接带入人体消化道，可能带来不同于呼吸道或皮肤接触的损害。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。虽然白菜样本中检测到了少量甲醛，但有专家表示，因为甲醛非常易溶于水易挥发，从市场买到的白菜经过仔细冲洗，基本不会有大的残留，可以放心食用。

　　甲醛保鲜成业内“潜规则”？

　　近日，据山东媒体报道，有市民反映，他发现白菜使用了一种有强烈刺鼻味的喷剂，仔细观察，菜贩会在白菜上喷洒一种溶剂，根据自己的判断，白菜很可能被喷上了一种特殊的保鲜剂甲醛。当地记者的暗访调查证实了这位市民的猜想。有菜贩明确称，白菜使用了甲醛，因为现在的白菜水分多，外面气温又高，两三天就烂掉了，更何况不少白菜还要销往外地，需要经过长途运输，保鲜就成了个大难题，所以不少人喷洒甲醛进行保鲜。当地记者在市场上买了一些白菜送到了检测机构，对白菜的根部和叶片分别进行甲醛检测，有两份白菜样本显示含有甲醛。

　　“甲醛白菜”引起了当地市民的关注，有不少人称山药和蘑菇等也使用了甲醛。据了解，山药在春天很难保存，但目前市场上仍有销售，专家也猜测这样的山药使用了含有甲醛的保鲜剂。

　　当地的菜商表示，使用保鲜剂几乎是业内的一个潜规则，也有人使用土办法，自己配制甲醛溶液喷洒保鲜。

　　食入甲醛可致癌

　　北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐教授认为，甲醛作为一种化学物质，在人们的日常生活中发挥着越来越广泛的作用，渗透到人们衣食住行的各个方面。甲醛以往的可能危害，集中于居室装修或服装加工等过程的残留，其主要特征是低浓度而持续的呼吸道或皮肤接触，临床上带来的是一过性眼部粘膜及呼吸道刺激症状，或者是皮肤接触性皮炎。而以甲醛浸泡的蔬菜，将甲醛直接带入人体消化道，可能带来不同于呼吸道或皮肤接触的损害。

　　2004年世界卫生组织公布了甲醛具有致癌作用，而医学研究证实甲醛容易经过人的消化道吸收进入体内，一定浓度、一定剂量的甲醛摄入，可能对人上消化道造成化学性灼伤。

　　甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质，蔬菜在食用前的清洗、加温等过程，有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。但是消费者是一个广泛的群体，"甲醛白菜"对人体胃肠道粘膜绝不是一个福音；尤其是患有胃肠疾病的患者，甲醛喷洒或浸泡蔬菜的摄入一定是雪上加霜。

　　甲醛白菜如何“消毒”？

　　甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。

　　虽然白菜样本中检测到了少量甲醛，但有专家表示，因为甲醛非常易溶于水易挥发，从市场买到的白菜经过仔细冲洗，基本不会有大的残留，可以放心食用。

　　专家建议，市民买到白菜后，最好扒掉外面的一层，再用清水洗几遍。时间允许的情况下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液。但还是希望相关部门能够重视，尽快监管起来。