关键词：健脑益智　益心养血

　　鹌鹑有“动物人参”之称，现代营养学认为它富含蛋白质、脂肪、无机盐、卵磷脂、多种维生素和多种人体必需的氨基酸，且容易吸收，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想禽畜食物。它富含的卵磷脂是构成神经组织和脑代谢的重要物质，而丰富的矿物质和维生素是健全脑功能活动和促进智力活动的必需品，鹌鹑及红枣莲子均有，合而为炖汤，醇香可口，有健脑益智、益心养血、健脾壮骨的功效，亦为时下考生们的清润平和的汤饮。

　　材料：红枣6个、莲子肉25克、龙眼肉6克、鹌鹑2只、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：红枣去核；莲子肉、龙眼肉稍浸泡；鹌鹑宰洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜下炖盅，加冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮时方下盐，为3~4人用。