乌冬面是最具日本特色的面条之一，作为家常菜谱，主要原料是乌冬面，工艺很简单，煮、炒、凉拌均可。

　　主题：白菜瘦肉乌冬面

　　食材：瘦肉100克、乌冬面200克、白菜100克、食盐、食用油、胡椒粉、酱油、淀粉适量

　　做法：

　　1.瘦肉剁碎，切成丝或者剁成肉泥都可，然后用淀粉和酱油搅拌；

　　2.把白菜洗干净，摘成小块，方便食用；

　　3.往锅里加些油，然后放水，待水烧开后，放入乌冬面；3分钟后，放入猪肉；

　　4.接着放入白菜、食盐、胡椒粉等调料即食。

　　此面养心益肾。

　　特别提醒：

　　一、乌冬面是小麦磨制而成 可养心补肾

　　在日本，不论在家里还是在外吃饭，乌冬都是一种很常见的食品。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。

　　乌冬面用小麦磨粉制成，能够很好的弥补日本一些地区由于不能种植水稻所造成的粮食短缺。中医认为，小麦味甘性凉，入心、肾经，有养心益肾，除热止渴，利尿通淋的功效，可主治心阴不足、内热上扰引起的心烦不寐、神志恍惚、喜悲伤欲哭，烦热口干，小便不利等。

　　二、乌冬面夏天凉吃

　　营养学认为，小麦含大量淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、蛋白酶、B族维生素等，脂肪油多为不饱和脂肪酸。因此，小麦磨制的乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。可通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。

　　乌冬面在冬天热吃，在夏天适合凉吃。还可以将其作为早餐，营养价值高且不长胖。