欧洲杯已进行过半，食神也来凑热闹，据统计，随着欧洲杯开锣，宵夜必备小食——盐水毛豆大卖，一家半成品食品店里，卤味毛豆也成了最近热门的开胃小菜。那我们今天也来做个毛豆菜。

　　凉拌菜不止清爽一种吃法，还可以麻辣吃法，既爽口又好吃。

　　主题：凉拌麻毛豆

　　食材：毛豆、生姜、大蒜、花椒、干尖椒适量；食盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、香辣酱、麻辣酱、剁椒酱、香油、熟芝麻、醋少许。

　　做法：

　　1、将毛豆洗净，剪去两头，过沸水焯烫至熟，把生姜、大蒜切末，花椒洗净，干尖椒剪好备用。

　　2、炒锅倒适量的油，倒入姜、蒜末煸香，然后倒入干尖椒、花椒小火炼出红油，然后加入一勺食盐、胡椒粉，一勺陴县豆瓣、一勺香辣酱、一勺麻辣酱、一勺剁椒酱、一勺香油、少量熟芝麻，两锅铲醋，小火熬香成调料汁。

　　3、将抄过水的毛豆倒入2中的调料汁中炒匀，收至水分差不多快干时关火，盛出放凉即可。

　　39食神特别提醒：

　　一、毛豆含钾高 夏季出汗可多吃

　　中医认为，毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

　　夏季吃毛豆不仅是时节好，而且也有营养价值。

　　人体容易出汗，随着汗液流出，会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。

　　毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

　　二、吃毛豆要有数 别敞开吃

　　毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。

　　毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。尤其是在欧洲杯比赛期间。这是种错误理解，尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。因为毛豆是高能蔬菜、脂肪含量高，不要与肉类一同吃，易造成肥胖。

　　39食神每周三提醒：

　　土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。