鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。而在三伏天，鲤鱼汤是不错的食谱。

　　主题：冬瓜鲤鱼汤

　　食材：鲤鱼肉500克、冬瓜500克、料酒、葱、姜、胡椒粉、食盐、食用油适量。

　　做法：

　　1、将鱼肉去腥线、去内脏，洗净切成块，加料酒、食盐腌渍15分钟；冬瓜切片；

　　2、用小火加油爆香姜片、葱花，将鱼煎黄后加适量清水，小火25分钟，加入冬瓜片，调成大火煮6~10分钟，看到冬瓜透明后，撒上胡椒粉即可饮汤。

　　39食神特别提醒：

　　一、三伏天吃鲤鱼 祛湿开胃

　　三伏天闷热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。

　　中医认为，鲤鱼性平、味甘，入脾、肾经。具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症。

　　而营养学认为，鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。此外，每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益；鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。

　　湿热天气里，吃鲤鱼可以适当加一些去湿的食材一起煲汤，比如陈皮、冬瓜、葱白等。比如今天推荐的冬瓜鲤鱼汤。

　　二、鲤鱼挑选以鲜、大为佳

　　如何挑选鲤鱼呢？鲤鱼有海鲤和河鲤之分。：海鲤体型较大，肉质厚。一般买到的多属河鲤，肉质较黏，不好吃，腥味和泥味较重，买回家后放水缸中养两三天，可去掉部分腥味和泥味。

　　选鲤鱼有讲究，购买鲤鱼宜选大条的，另外要看鲤鱼新鲜度：一看鱼的眼睛，鱼眼清澈、透亮、饱满、突出不要有淤血，这样的鱼基本上没有什么问题；二摸鱼表面，一般新鲜的鱼都有透明的黏液。