“夏日吃苦，胜似进补”，民间视夏天为“苦夏”，吃苦清心火，就是夏天多吃“苦”味食物利于五脏六腑的“五行”运作。不要一说到吃苦，就提苦瓜，其实除了苦瓜外，还有很多苦味食物。本周将一一道来。今天先从苦丁茶开始。

　　主题：苦丁菊花茶

　　食材：苦丁茶2片、菊花18朵。

　　做法：

　　1、将苦丁茶和干菊花茶放置在一起，烧开水，最好是矿泉水或纯净水；

　　2、冲泡第一轮，倒掉水算洗茶，冲泡第二轮，放置5分钟即可饮用。

　　39食神特别提醒：

　　一、吃苦能降火、祛湿、泻火

　　中医认为“苦”有三大作用，除了“降火”，兼有“燥湿”（祛除暑湿）和“坚阴”（泻火存阴）。而营养学认为，苦味食物含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等，能抗菌消炎、解热祛毒、提神除烦，还可以刺激脾胃的消化能力。

　　苦丁茶，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，苦丁茶由枸骨、大叶冬青这些植物制成，主要分布在广东、福建等地，是我国一种传统的纯天然饮品。中医认为苦丁茶性大寒，味苦、甘，有散风热、清头目、除烦渴等功效，可用于头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、痢疾。

　　营养学认为，苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状均有较好的防治作用。

　　二、苦丁茶 “茶中味精”

　　一般而言，苦丁茶不要单独冲泡，最好与绿茶、花茶等其他茶叶相配，比例为1：9，不要超过2：8，否则，苦丁茶就会把其茶叶的味道盖住。所以，有些茶油在泡茶时总喜欢加一两片苦丁茶做调味品，把苦丁茶当作“茶中味精”来使用。

　　需要注意的是，苦丁茶不是人人能喝，因性大寒，凡是手脚冰凉特别怕冷的人、孕妇、新产妇、月经期女性、慢性肠胃炎、风寒感冒者都不宜喝苦丁茶。