“广东人煲汤厉害，什么材料都能拿来煲，主要分植物材料和动物材料。”被誉为“岭南汤王”的广东省中医院资深药师佘自强佘自强认为，无论何种材料，都应该做预处理：药材类一定要洗一下，浸泡一段时间，让功效更好地发挥出来；动物材料中除了白肉外，猪骨等血污多的材料都应该先“飞水”，以去除血污和动物异味。

　　佘自强指出，广东人多阴虚，要养阴，用沙虫干煲猪月展。“夏日女性可以多吃黄鳝。”他推荐，节瓜薏米黄鳝汤就是一味适合女性夏天喝的汤。夏天容易掉发，黑豆补肾效果好，可用黑豆首乌煲汤喝。而对付中暑，则可将冬瓜皮与冬瓜籽这两味消暑中药煲在一起，感觉暑热时喝，预防中暑效果好。“夏季一些人容易出现心脏不适。”他指出，可以喝三参养心汤，即到药店购买丹参5克、太子参3克、西洋参5克，与200克猪瘦肉一起煲汤喝，有养心功效。

　　喝汤的时机也有讲究。“若喝汤佐餐，则在进餐时饮用；若是养生和辅助治疗，则在餐前、餐后2小时或睡前2小时喝汤。”佘自强称。