昨日，佛山市禅城区经营食品加工厂的周某因涉嫌生产、销售伪劣产品罪出庭受审。 经查，在周某的调配下，两三成猪肉配上鸡肉可以变成十足的“猪肉”，猪肉片加入猪血以及小苏打等添加剂，瞬间便成了“魔法牛肉”。据周某供称，其生产的不合格产品，通过其在禅城区石湾富源市场的档口大量外销。经核查，从2011年4月12日至今年2月19日，其销售的伪劣肉品达85万多元。

　　便宜鸡肉变贵价猪肉

　　经审查查明，2011年4月，周某从他的大哥那里接手了位于禅城区石湾番村6巷3号的食品加工厂。周某批发一些比较便宜的新鲜母猪肉和速冻的猪俐、驼峰肉、鸡胸肉，以及大头鱼肉，运回加工厂冷冻存放。接他每天就拿出一部分肉类进行加工。

　　据周某称，他将猪肉去筋后，以猪肉三成，鸡肉七成的比例放进打肉机内打成胶状，然后添加味精、粮、盐、苏打粉等添加剂搅拌，最终便宜的鸡胸肉变成了猪肉胶。

　　他还将猪肉切片和鸡肉切片按照8∶2的比例，添加上述添加剂后，拿到肉菜市场的档口当作猪肉片出售。周某称，添加苏打粉是为了让猪肉比较耐存放和颜色看起来比较新鲜。

　　周某还说，他将买回来的瘦猪肉切成片后，加入猪血、碳酸氢钠（小苏打）、苯甲酸钠、山梨酸钾等添加剂后搅拌均匀，这样加工出来的猪肉片看起来比较鲜红，颜色和牛肉差不多，“我平时就将这些由猪肉片加工成的‘牛肉片’拿到档口出售，每斤可以比猪肉片多卖1块多”。

　　伪劣肉品销售额达85万

　　经查明，从2011年4月至今年3月22日，周某在出租屋内违规使用添加剂主要有苯甲酸钠、山梨酸钾等

　　，其中特别是苯甲酸钠，虽然有防止变质发酸、延长保质期的效果，但用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。根据GB2760—1996国家卫生标准规定，在肉制食品中不得使用苯甲酸钠。

　　案发后，民警在周某的出租屋内查获大量的猪肉胶、鸡肉片、猪肉片、牛肉片及用塑料袋包装好的鸡肉、化学添加剂、卤料及送货单。经佛山市质量计量监督检测中心鉴定，查获的肉品均是不合格产品。据指控，从2011年4月12日至今年2月19日，周某销售的伪劣肉品金额达人民币856932元。

　　昨日上午，佛山市禅城区法院对周某涉嫌生产、销售伪劣产品的案件进行审理。法庭上，周某表示认罪，但他认为自己是自首，在具体认定的销售金额上也有异议。法院将择日宣判。

　　“造肉戏法”1

　　猪肉+鸡肉=猪肉胶

　　周某将猪肉去筋后，以猪肉三成、鸡肉七成的比例放进打肉机内打成胶状，再添加味精、粮、盐、苏打粉等添加剂搅拌，最终便宜的鸡胸肉便成了猪肉胶。

　　“造肉戏法”2

　　猪肉+鸡肉=纯猪肉片

　　周某将猪肉切片和鸡肉切片按照8∶2的比例，添加添加剂后当作新鲜猪肉片卖。

　　“造肉戏法”3

　　猪肉片+猪血+多种添加剂=牛肉片

　　周某说，他将买回来的瘦猪肉切成片后，加入猪血、碳酸氢钠（小苏打）、苯甲酸钠、山梨酸钾等添加剂后搅拌均匀，这样加工出来的猪肉片看起来就比较鲜红，颜色和牛肉差不多，“我平时就将这些由猪肉片加工成的‘牛肉片’拿到档口出售，这些‘牛肉’可以比猪肉片每斤多卖1块多”。