长清区一处餐具消毒小作坊里，6名中年妇女一字排开，在水池里冲洗餐具。

　　时隔一个月后，记者在采访中发现，长清区个别餐(饮)具集中消毒服务单位实际操作过程中的违规现象开始“回潮”。对此，长清区食安办表示将责令有关单位进行整顿。

　　【记者暗访】

　　餐具全靠手洗，消毒设备闲置

　　近日，有市民通过12345市民服务热线反映，长清区鑫洁消毒餐具公司包装生产的餐具未经消毒就对外销售。11月14日，记者来到峰山路南头，并在路西侧的一处居民院中找到了这家公司。记者向该公司负责人表示，想要订购一部分餐具，并提出要进操作间看一下。

　　该企业负责人带着记者来到一个操作间内，这里有一台塑封机和一台消毒机。两台机器都处于停工状态，周围一个工人都没有。随后，记者进入隔壁工作间看到，在一个水槽前，几名女子正在低头用水洗碗。有人将洗过的碗用布擦干，然后放入一个筐内。

　　记者刚想要问为什么不用风干机时，一名正在洗碗的女子看到了记者，并连声问记者是来干什么的。记者表示来购买餐具，女子一边喊着让记者去找负责人，一边将记者从操作间内推了出来。

　　随后，记者试图向该公司负责人再了解情况，但对方却以公司经营规模有限，没有更多的餐具供给为由，让记者上别处再去看看。

　　【业内揭秘】

　　为节约成本，小作坊多省略风干环节

　　记者调查中还发现，使用消毒餐具时偶尔会闻到一股抹布味。济南乐康康餐具清洁消毒中心刘经理称，这种抹布味一般是消毒过程中缺少了风干环节所致。同时，用来清洗的工具也可能不干净。

　　刘经理告诉记者：“在生产消毒餐具时，风干是一个重要环节，但由于开启风干机的耗电量较大，一些不正规的厂家就忽略了这个环节。硬件设备完全开启后，一个月光电费就得1万多元，一些小厂子肯定是承受不了的。”生产成本高了，餐具出厂价就会相应地提高，这样一来竞争力自然会下降。

　　随后，记者又联系了其他几家正规餐具消毒服务单位。各单位的负责人均表示，他们非常支持政府对该行业的大力监管。“消毒检测报告每个月都要往卫生局交一次，设备、包装膜等都是检查的重点。检查严格一些，对这个行业起到了很好的规范作用。”济南市中卫洁维康餐具清洗服务中心的负责人告诉记者。

　　【饭店说法】

　　消毒餐具进货前，必须验“两证”

　　“我们以前都是从正规厂家进货，由连锁店统一配送的。进货前我们都会要求对方出示一次性消毒证书、检验证书。政府关闭了那些不符合要求的小企业，不会对市场造成多大的影响。”英雄山路一家饭店的负责人告诉记者，只有进具备检验证书单位的货才不会出问题。

　　在岔路街经营一家饭店的王女士告诉记者：“做生意就得为顾客负责，我们进的都是合格产品，检查只会让我们用得更放心，供应量上没什么问题。”王女士告诉记者，购进消毒餐具的成本与一次性购进的数量有关。每次购进的消毒餐具数量多，成本就相对低一些。因此，饭店规模越小，消毒餐具的使用成本相应就会越高。

　　不少饭店经营者表示，通过政府部门的统一查处，使餐(饮)具消毒服务行业得到了良性发展。少数黑作坊在生产、检测等方面因达不到标准，将会被清除出市场。如此一来，消毒餐(饮)具的质量将得到保障，消费者的利益不会再受损。

　　【长清食安办】

　　企业证件齐全，但实际操作不规范

　　16日下午，记者联系了长清区食安办。该办负责人表示，记者所调查的鑫洁消毒餐具公司证件齐全，并非非法企业。同时，该负责人还称，虽然该企业证件齐全，但其工作中存在不规范的地方却不能忽视。对此，长清区食安办将联合卫生部门和工商部门责令其进行整顿。

　　记者在济南市食安办了解到，餐(饮)具消毒专项整治是我市今年食品安全重点内容之一。市政府食品安全办组织卫生、食品药品监管、工商等部门，于7月10日至10月9日开展了为期3个月的全市餐(饮)具消毒专项整治，共检查从事餐(饮)具集中消毒服务单位99家，达到整治要求的79家。

　　据了解，对新申请设立的餐(饮)具集中消毒单位，必须先由卫生部门按相关标准和规范进行卫生监督等方面的把关，符合要求的再由工商部门办理营业执照。另外，食品药品监管部门会加大对餐饮服务单位的监督检查力度，对餐饮服务单位使用的消毒餐(饮)具严格执行索证索票制度，所有的餐饮单位都要使用达到整治要求的餐(饮)具集中消毒单位的餐(饮)具，并发动群众有奖举报违法违规行为。