主题：蒸红薯饼

　　食材：红薯2个，面粉、白砂糖适量、鸡蛋1-2个

　　做法：

　　1.将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中捣碎成泥；

　　2.加鸡蛋、面粉搅拌均匀成团；

　　3.把团揪成一个个小团，用手压成饼；

　　4.蒸锅内放水，把饼放入蒸笼上蒸熟，根据口味撒白砂糖即可。

　　39食神特别提醒：

　　一、薯类做早餐 需要谨慎选择

　　据《中国居民膳食指南》指出，薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。常见的薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）、木薯（又称树薯、木番薯）和芋薯（芋头、山药）等。

　　对于这几种常见的薯类，不要盲目选择，因其各有特点：

　　红薯碳水化合物含量高达25%，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸含量比谷类高，红心甘薯中胡萝卜素含量比白心甘薯高。膳食纤维的含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。但因甜，碳水化合物高，不适合血糖高的人食用，而且因生红薯难以消化，最好蒸熟吃。

　　而土豆含淀粉达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富，既可做主食，也可当蔬菜食用。最好不要食用炸薯条、薯片此种烹饪方式。

　　山药有降血糖的效果，可饱腹，怕血糖高的朋友可选择山药作为主食。

　　二、薯类蛋白质含量不高 最好搭配鸡蛋或牛奶

　　薯类的膳食纤维高，但有一点不足的是，蛋白质含量不高，作为营养早餐的搭配，最好能搭配含优质蛋白的食物一起食用，比如鸡蛋、牛奶等。今天教的红薯饼，里面含有鸡蛋，可弥补早餐蛋白质的不足。