食材：

　　猪肝200克，菠菜250克，淀粉、麻油、精盐、酱油、味精各适量

　　做法：

　　1.将猪肝洗净切薄片，放入清水中，滴入几滴白醋浸泡1个小时待用。

　　2.将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。

　　3.将锅放在大火上，加水一大碗，等水开。

　　4.把泡好的猪肝沥干，一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐。

　　5.等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次煮开时，加上适量味精、麻油即成。

 
 　　此方菠菜和猪肝均养肝 搭配吃效果更好

　　39食神特别提醒：

　　1.菠菜属绿色植物 冬季养肝最适宜

　　中医有“青色入肝经”一说，绿色食物能有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用。冬季护肝不妨多吃吃这些绿色的水果和蔬菜，比如菠菜、青苹果等。

　　2.猪肝补肝明目 高血压冠心病者少吃

　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血的功效，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　猪肝能“明目养肝”这个疗效除了被中医认可外，也被西医认可：猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

　　值得注意的是，因为猪肝中胆固醇的含量较高，血压高、胆固醇高、冠心病患者要忌吃。