今年7月，雁荡路上的福辣火锅店加工、使用“口水油”被媒体曝光。11月30日，黄浦区检察院以生产、销售有毒、有害食品罪将福辣火锅店女老板郑某及其侄子批准逮捕，这是本市首例因加工、使用“口水油”被追究刑事责任的火锅店老板。同时，另有两名犯罪嫌疑人因涉嫌一起使用“地沟油”案件，也已被黄浦区检察院批准逮捕。

　　经市民举报，“福辣”被媒体曝光后，工商、食药监等部门立即进行查处，次日即吊销其餐饮服务许可证和营业执照。据调查，郑某的丈夫在徐家汇另有一家火锅店。每隔两天，郑某安排侄子将福辣火锅店的汤底运到丈夫的火锅店，加工成重辣的“红油”锅底，再运回福辣，作为新鲜的火锅汤料使用，每次生产量约为15公斤。

　　同时，一起类似案件也被顺藤摸瓜地发现，警方立即介入侦查。这家被查处的川菜店手法与“福辣”基本相同：员工先在后厨内用简单的滤网等过滤泔水，再集中运到专门地方再加工，经过滤、提炼和熬制，成为制作烤鱼、火锅和炒菜的“红油”，流回餐桌。

　　据了解，虽然有关部门对饭店使用“二手油”素有管理、惩治，但这类行为此前均未被追究刑事责任。

　　今年2月，最高人民法院、最高人民检察院、公安部联合下发《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，明确规定依法严惩“地沟油”犯罪，切实维护人民群众食品安全。同时解释“地沟油”犯罪是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。这些规定明确了“餐桌废油是地沟油”、“把餐桌废油加工成食用油是违法行为”两个问题，进一步加大了对地沟油犯罪的打击力度。