别被这一说儿忽悠了

　　市售土豆不变色都是转基因？

　　专家：国产土豆非转基因 削皮切丝照样变褐

　　最近，网络上的一则微博称：“全中国城市出售的土豆都是转基因”，其依据是“美国的土豆(又称马铃薯)削皮、切丝仍然变黑，仍需要水洗，可是中国已经没有这样的土豆了。无论在云南还是北京买，土豆削皮切丝永远不会变色”。这一说法导致了一些网友们的疑虑。

　　对此，记者9日向国家马铃薯产业技术体系首席科学家、中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员金黎平以及华中农业大学教授、中国作物学会马铃薯专业委员会副主任委员谢从华求证，请两位专门从事马铃薯研究的专家进行了解答。

　　只是变色程度和时间有差别

　　金黎平说，马铃薯在削皮或切开后，薯块失去了表皮的保护作用并受到机械伤害，与空气接触便产生褐变，并造成外观变差、产生不良风味。褐变发生的原因主要是薯块中含有酚类化学物质和多酚氧化酶，切割破坏了薯块内部细胞膜的结构，导致隔离的多酚类物质流出，与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化作用下形成一种叫邻醌的物质再相互聚合或与蛋白质、氨基酸等作用形成高分子络合物而使薯块切割面发生褐变(放置时间长了就变黑)。通俗地讲，一旦马铃薯去皮或切开并与空气接触就容易变褐变黑。

　　“据我了解国内还没有切开后不变色的马铃薯品种，而只是变色的程度和时间有差别；我国也没有种植转基因抗酶促褐化的马铃薯品种，市场上更没有听说有切后不变色的马铃薯销售。”谢从华说，“国内所有马铃薯品种均含有酚类化合物，同时也含有多酚氧化酶。品种间的多酚氧化酶活性是有差异的，一些品种切开后容易变色是因为其多酚氧化酶活性强的原因；而有些品种需要较长时间才变色，这与其多酚氧化酶活性较低有关。”

　　为什么褐变程度有深有浅？

　　金黎平说，褐变因品种而异，有些品种因薯块中的酚类物质比较多或多酚氧化酶活性高，削皮或切开后容易变黑，而有些品种不容易变黑；另外褐变也受环境条件的影响，比方说低温冷藏后的马铃薯就容易褐变，美国的马铃薯一般都在低温库中贮藏，因此容易变黑。

　　目前中国的马铃薯基本上是西部区域小种植户生产，生产上用的品种有100多个，包括几个外国品种，有些品种的薯块在削皮和切块后不易产生褐变，而且这些生产上大面积种植的品种一般都是上个世纪70年代到90年代育成的常规品种。

　　如何控制褐变？

　　专家表示，马铃薯削皮切开后只要将切块浸在水中使薯块与空气隔离、用热水漂洗使切块表面的多酚氧化酶失去活性、维生素C和柠檬酸溶液处理、气调包装、真空包装等方法可以在一定程度上控制马铃薯切割后的褐变。

　　金黎平说，在国内马铃薯丝的炒制过程中，一般切丝后不会长时间放置，而且都会用水漂洗。马铃薯丝或削皮后是否变黑与品种、制作方法等都有很大关系，只要在削皮和切丝后掌握好烹调时间、用水或热水漂洗均能控制好变黑问题，与是否转基因没有关系。

　　这真不是忽悠

　　合肥大赦违章 只罚款不扣分

　　专家表示：这是对法律的整体性破坏 或造成交通秩序更混乱

　　“合肥交警大赦违章驾驶员，被监控拍到的违章记录只罚款不扣分。”8日，这条消息经多人电话传播和网络传播，成为当日合肥市最大的热点。记者探访合肥市公安局交警支队蜀山大队后发现，此消息属实。对此，安徽大学法学院教授、博士生导师陈宏光表示，此举看似人性化执法，其实对法律的整体性破坏性更大。

　　8日中午，合肥网友“我爱鲁子汉”在当地一家论坛发帖称：“今天早上九点开始，交警支队清网行动，所有违章全部可以清除，携带你自己的驾驶证赶快去交警支队处理吧！不扣分，只交罚款，但是要学习20分钟，还在等什么，快快行动吧！”

　　根据国务院颁布实施的《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第二十三条规定：公安机关交通管理部门对机动车驾驶人的道路交通安全违法行为除给予行政处罚外，实行道路交通安全违法行为累积记分(以下简称记分)制度，记分周期为12个月。

　　记者就此事采访了安徽大学法学院教授、博士生导师陈宏光。陈宏光告诉记者，这看似人性化执法，其实对法律的整体性破坏性更大，因为法律具有统一性和预期性，无论是道交法还是相关实施条例都是一部全国性的法律，在全国的处罚都是一个尺子，在全国都是闯红灯，记3分，罚款200元，怎么到了合肥就只罚款不扣分？现在所有监控拍摄下来的违章行为只罚款不扣分，那明后年是不是也这样？这种执法破坏了规则和法制，有可能会造成交通秩序更加混乱。

　　这可能就是个忽悠

　　板蓝根泡面是“药膳”？

　　专家：“混搭”需谨慎

　　近日，网友“宋外卖的Aqua”在微博上贴出一张“板蓝根泡面图”，并有网友称这种做法可消炎祛火，短短两三天，转发就近3万次，回复上万条。板蓝根泡面真有如此神奇的“疗效”吗？

　　南宁市维威制药有限公司生产的药品中就有复方板蓝根冲剂，公司质监部副部长李远标说，每种药品都有各自的用法和用量，板蓝根的用量是一次1袋，一天3次。多年来，没有患者反馈根据说明服用复方板蓝根冲剂时出现不妥。“但用板蓝根泡方便面，我们从没试验过，也不知道方便面在生产过程中有什么元素，与板蓝根‘混搭’会不会产生不良反应尚待考究。”李远标说。

　　有网友说吃方便面易上火，板蓝根消炎解毒，两者合在一起能消炎祛火。李远标认为，这只是网友“一厢情愿”的想法。虽然复方板蓝根冲剂按说明吃没出现过副作用，但药就是药，食品就是食品，最好还是分开吃。

　　广西药用植物园工作人员韦玮说，板蓝根是清热解毒药，为寒凉之品，而方便面，特别是调料，多有辛辣物品，按中医来看属热物。两者属相反配伍，是否会产生其他不良反应仍值得注意，建议市民不要轻易尝试。

　　以后再不怕被忽悠

　　我国拟修订

　　化妆品安全性标准

　　国家食品药品监督管理局日前发布公开征求意见函，就现行的《化妆品卫生规范》(2007年版)修订征求意见。专家表示，拟更名为《化妆品安全技术规范》的新规范对产品中铅、砷的残留限量以及儿童相关产品的标准，将有更加严格的要求。

　　参与制定该新规范的专家、空军总医院皮肤科主任医师刘玮表示，新的技术规范对产品中铅、砷的残留限量分别从现行的40mg/kg、10mg/kg，调整为10mg/kg、4mg/kg。

　　此外，对儿童化妆品的要求也是新技术规范的亮点之一。今年10月，我国出台了首个专门针对婴幼儿及儿童日化用品检测标准《儿童化妆品申报与审评指南》，提出应少用或者不用香精、着色剂、防腐剂等原则性要求。修订后的技术规范将提出进一步的量化规定，成为有关化妆品制售的“硬指标”。