摘要：随着人们生活水平的不断提高，对菜肴的味道要求也越来越高，这种现象推动了我国调味品行业的迅速发展，新品层出不穷，销量越来越大。尤其是像鸡精、味精等复合调味品年产量已经突破200万吨，年均增长率达到20%。然而，纵观我国调味品市场，由于行业发展过快，出现了添加剂泛滥的现象，导致我国调味品行业喜忧参半。

　　国家标准查询网（www.spsp.gov.cn）据了解，国外在添加剂使用方面的管理非常严格，德国为保护消费者的知情权，规定在食品标签上必须按成分、重量的顺序列出所有成分，并不得让消费者对产品的属性产生误解。那么在我国做得怎么样呢?

　　日前，记者走进北京一家超市发现，货架上摆着的五花八门的调味品多达数百种。鸡精、味精、米醋、白醋、陈醋、生抽、老抽等不同种类的调味品，记者随意拿起几袋鸡精，在鸡精的成分中，发现绝大多数的标签上都没有标明鸡精成分的重量。

　　记者随机采访了正在挑选调味品的消费者。当记者问及一位50多岁的阿姨为什么不选味精而选择鸡精的时候，阿姨告诉记者，鸡精有营养，味道好，我家基本不吃味精了。当记者问及，你知道鸡精里鸡的成分占多少比例吗?阿姨摇了摇头。

　　随后记者随机采访了其他几位消费者，鸡精里含多少鸡的成分你从标签上能看得出来吗?他们一致表示，从鸡精外包装的大肥鸡的图片来看，鸡精里应该含鸡的成分，但至于鸡的含量到底多少也是一头雾水。看来消费者之所以选鸡精，都是冲了“鸡”而来的，而对鸡精里面是否含有“鸡”的成分、含多少不是很清楚。那么，鸡精到底含不含鸡的成分、含多少才能达到行业标准呢?

　　针对这个问题，记者采访了质检部门的同志，该同志告诉记者，“鸡精”作为大众喜欢的调味品，从字面意识理解应该有“鸡”的成分，但事实并非如此。绝大多数鸡精是用味精、淀粉、盐、核苷酸二钠再添加食用香料等混合、干燥加工而成。优质的鸡精里，配料成分应当有鸡肉粉，但由于鸡肉粉价格高，所以一些小企业制作鸡精时就用“鸡肉香精”来替代鸡肉粉。之所以吃起来有鸡的鲜味，都是“鸡肉香精”的“杰作”。二一些劣质鸡精甚至使用日落黄色素，这是一种化学合成色素，长期食用对人体产生不可逆转的危害。

　　关于鸡精含多少鸡的成分才能达到行业标准呢?记者针对此问题采访了相关部门。据相关的工作人员透露。目前，我国首个鸡精标准初稿已经完成预计2013年出台。该标准规定，鸡精中鸡肉的含量须在5%以上，其鲜味度也须比味精高出20%以上，预计该标准出台后，将有部分鸡精平被淘汰，鸡精行业将面临洗牌。