主题：枸杞银耳粥

　　食材：枸杞一把，银耳适量，粳米两把，清水、冰糖适量

　　做法：

　　1、将枸杞、银耳用清水浸泡，银耳泡开后去掉根蒂，撕成小片备用；

　　2、将粳米清洗后，将粳米、枸杞、银耳加上适量清水放入锅中，开大火煮开，煮开后转小火熬煮20-30分钟，熬煮过程中用勺子适当搅拌，以防粘锅；

　　3、熬好后根据口味加入适当冰糖并搅拌，充分混合后即可关火盛出食用。

　　39食神营养提示：

　　一、枸杞又是“明眼子”，可治肝血不足肾阴亏虚

　　枸杞别称众多，既可作为食材，又可入药，其味甘，性平，入肝、肾、肺经，能够养肝、滋肾、润肺，历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

　　从营养学角度来分析，枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等，还有钙、铁等对眼睛健康极为重要的营养素，因此对于眼部保健非常重要。另外，枸杞还有降低血压、血脂和血糖的作用，防止动脉粥样硬化，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生，因此在主养肝的春季，枸杞子可谓是应季养生食谱必不可少的食材。但枸杞也不可吃得太多，每天20克，合一小把的量就足够了。

　　二、枸杞子泡水治肝肾阴虚？吃下枸杞才有效

　　民间偏方认为，用枸杞子泡水可以用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、视物昏花、面色暗黄、须发枯黄、腰膝酸软、阴虚劳嗽、老人消渴等症。但实际上，用枸杞泡水或煲汤，只饮汤水并不能完全吸收，因为受水温、浸泡时间等因素影响，只有部分药用成分能释放到汤水中，为了更好地发挥效果，最好将汤里的枸杞也一起吃掉。不用任何加工，直接嚼服枸杞子对营养成分的吸收会更充分，可将枸杞用水冲洗干净后嚼服，但服用量要减半。