从小作坊到大工厂

山西太谷县质监局引导该县豆腐行业走标准化生产道路

　　近日，随着太谷县松林坊食品有限公司正式投入生产，山西太谷县豆制品行业实现了从作坊式生产步入全自动生产的历史性重大变化。

　　松林坊食品有限公司目前是太谷县豆制品行业最大的豆腐生产企业。走进该公司，映入眼帘的是干净整洁的车间和一整套现代化的豆腐生产线，这与先前污水横流、苍蝇乱舞的作坊式生产形成了鲜明对比。那么是谁促成了豆制品行业这一巨大变化？将对全县的豆制品行业产生什么样的影响？对于当地老百姓的消费又会带来怎样的好处呢？带着这一连串问题，记者采访了该公司的筹建人——太谷县松林坊食品有限公司负责人吴应龙。他介绍，实现这一转型升级缘于一个偶然的机遇。

　　去年春，在全国开展工业明胶专项整治行动中，太谷县质监局局长荣卫平率执法人员在开展明胶产品排查行动中，发现吴应龙先前经营的明胶厂一直处于停产状态，行业前景不佳。如何才能使占地很大且生产停滞的厂区焕发出新的生机呢？这成了荣卫平心中时常牵挂的一件事。

　　去年8月份，晋中市质监系统开展了“下基层、访民情、强质监”活动，荣卫平，积极深入基层，深入企业，深入服务对象进行调研考察。在对豆腐小作坊的走访中，他发现太谷县的豆腐小作坊全部为一家一户分散生产经营，卫生条件差，使用的设备简陋，工艺落后，产品质量得不到保障，并且在生产中大多使用土锅炉，生产过程中的安全也无法得到保障，存在着食品质量和生产过程两方面的安全隐患，但豆腐是老百姓日常生活不可或缺的食品，取缔这些小作坊不现实。突然，一个两全其美的发展思路在他脑海中闪现：何不利用明胶厂闲置场地进行豆腐机械化生产呢？

　　据调查，太谷县的豆腐市场，全部被缺乏规范化管理的小作坊生产的豆腐占据，豆腐作坊各自为政，且规模较小，需要一家大的企业来当领头羊，为豆制品行业的食品安全和规范化、标准化、高水平发展探路。为此，荣卫平积极主动与经营明胶厂的吴应龙沟通，引导其利用闲置场地进行豆腐机械化生产，在做好豆制品安全生产监管工作的同时想企业所想，急企业所急，积极引导企业进行技术创新和转型升级，帮助企业开发新产品，进行工艺的更新，切实提升企业的管理水平，使其能更好地适应市场的发展。

　　看到如今布局合理、生产有序的厂区环境，一脸憨厚、朴实的吴应龙掩饰不住内心的感激，他说：“感谢质监局的全力帮扶。目前，豆腐、豆腐干、豆腐皮3条生产线已全部试产成功。”该公司的产品一上市，就受到了消费者欢迎，大家争相选购。消费者表示，这种现代化的生产方式可以让豆制品质量更安全、品质更有保障，也使他们感到更放心。截至目前，该公司已达到日产500公斤的产能，并逐步带领全县豆腐生产行业走上了自动化、标准化生产的道路。目前，太谷全县已有9家豆腐小作坊停产改为代理该公司的产品，还有10余家豆腐小作坊正在与该公司洽谈准备代理该公司产品。