广州市质量技术监督局9日公布的蛋制品质量监督抽查结果显示，有2批次产品不合格，产品合格率为86.7％。

　　2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域蛋制品产品进行了本年度第三批日常抽样检验，共抽取了13家企业的15批次产品。依据DB 44/554-2008《咸蛋黄》、GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》、GB/T 9694-1988《皮蛋》等标准及国家相关规定的要求，对蛋制品的感官、挥发性盐基氮、总汞、铅、砷/无机砷、锌、铜、六六六、滴滴涕、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、总碱度、pH值、破次蛋率、劣蛋率、重量级别、水分、净含量（单件负偏差）等项目进行了检验。

　　经检验，合格13批次，合格率为86.7％。广州市伟香食品有限公司的一批次称量销售型“伟香绿” 正宗红心咸蛋黄（2012-11-10），大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌）项目不合格。广州市顺豪食品有限公司的一批次360g/盒“顺豪香” 松花皮蛋（无泥）（2012.11.08），水分项目不合格。

　　质监部门介绍，食品出现大肠菌群超标最常见的原因有两个：一是生产环境卫生状况控制不严；二是操作人员未能保持个人卫生。检出致病菌的原因主要可能如下：一是由于原料被污染而带入；二是操作工人个人卫生清洗消毒不彻底所致；三是生产工器具或包装材料被污染等因素造成。水分不合格的原因可能是企业在生产过程中工艺不过关，或包装不及时，或是包装不紧密造成产品吸潮。

不合格产品