春笋的吃法很多，可凉拌、煮食或炒食。而猪肉在中医里认为是味甘咸性微寒，也同样入脾胃、肾经，今天就用猪瘦肉和春笋、枸杞搭配，做一道调理肠胃的家常菜。

　　主题：春笋炒猪肉

　　食材：春笋200克、瘦猪肉150克、枸杞子10克、青椒红椒1-2个、植物油、黄酒、白砂糖、酱油、花椒油适量。

　　做法：

　　1.先将猪肉、青椒、红椒洗净，切丝；把春笋去皮，洗净；把春笋放入开水锅中烫熟，捞出后也切成细丝；将枸杞子用清水漂洗；

　　2.将锅烧热放油，油六成热时，放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝，煸炒片刻后放入黄酒、白砂糖、酱油，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许花椒油，即可出锅盛盘。

　　此菜可消食通便 滋阴益血

　　39食神特别提醒：

　　一、春笋消食通便 吃了助消化防便秘

　　中医认为，春笋性寒味甘微苦，入胃、大肠经，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，并能滋阴、益血、化痰、消食、通便、明目等，咳嗽痰多、消化不良、便秘、水肿、腹水、视物昏花、糖尿病等尤宜。

　　营养学家认为春笋含有丰富的水分、植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

　　二、春笋性寒要慎吃 更要防过敏

　　春季正是春笋上市的时节，但它性寒，滑利耗气。笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

　　此外笋中的难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。

　　因此，小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。

　　总之，吃春笋要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。而在春笋肉丝中加入枸杞子，可以起到滋养肝肾、补血益精的作用。这道菜特别适合老人、体质虚弱者食用，是一道不折不扣的春季养生佳肴。