每年的6—8月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，也是人们捕捞和食用的最佳时机。

　　为保障“小龙虾”食用安全，省食品药品监督管理局提醒餐饮单位和家庭，要采购鲜活的小龙虾，并将小龙虾充分洗净，尽量减少小龙虾体表的微生物与理化污染物。

　　由于生小龙虾中存在较高的菌落总数、大肠菌群与致病菌，同时有存在寄生虫的可能性，因此在烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。尤其是预先油炸过的半成品，在食用前的烹调过程中，更应充分烧透。尽量做到当餐加工、当餐食用。不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐小龙虾食用前应回烧并彻底加热。同时，要保持餐具卫生，生、熟食品放置应严格分开，以避免交叉污染。同一场所或设施(如冰箱)内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，避免熟食品受到污染。

　　因小龙虾头部的重金属含量相对较高，省食品药品监督管理局提醒消费者在食用小龙虾时，弃头食用更安全。