腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

　　主题：腐竹烧肉

　　食材：猪肉3两、腐竹适量、食盐、老抽、姜、干辣椒、料酒、食用油适量

　　做法：

　　1.猪肉洗净切片，腐竹放入盆内，加入凉水泡1小时，使之发透，切成小段待用；

　　2.锅放油烧热，加入姜片、倒入肉片翻炒发白，加料酒、老抽继续翻炒；加水，没过肉片，加老抽、食盐、干辣椒、腐竹一起烧。待汁快干时出锅即食。

　　39食神提醒：

　　一、腐竹营养价值高 口感好过荤菜

　　当越来越多的人认识到吃素对身体的好处，吃素对低碳排放的促进，吃素是对其他生命的关爱时，选择素食的人也越来越多。当然，仍有很多人放不下对肉食的欲望，那也不难，比如说腐竹。

　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

　　二、腐竹可迅速补充能量

　　腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。