| 作者：佚名 文章来源：不详 点击数：822 更新时间：2005/10/8 |
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９月９日，中旺集团刚刚度过了四周岁生日，对人生来说，四岁还只是个蹒跚学步的少儿；但对中旺来说，四年的历程却经历了数不尽的艰难困苦、风风雨雨。在各级领导和各界朋友的帮助支持下，我们挺过来了，顺利地完成第一次创业和原始资本积累，并成为以方便面生产经营为主业，兼营粉丝、物流、商贸、生态农业及方便面配套产业，下辖六个分（子）公司，在全国方便面行业中排行前八位的股份制民营企业集团，成为我国方便食品行业中的知名企业。
四年来，中旺集团边创业边守业，边积累边发展，特别是在食品安全方面，做出了积极的探索和不懈的努力。因为，食品是人类赖以生存的能源和发展的物质基础，食品不仅应当确保其食用无毒、无害的安全性，而且还要具有一定的营养性，其中安全则是第一位的。随着科学技术的进步和人类社会的飞速发展，特别是进入２１世纪以来，食品加工与生产中存在的不安全因素越来越多。食品安全问题不像一般的急性传染病那样，会随着国家经济的发展、人民生活水平的提高、卫生条件的改善及计划免疫工作的开展得到有效的控制。相反，随着食品生产的机械化和集中化，以及化学品和新技术的广泛应用，新的污染和食品安全问题会不断出现。因此，食品安全控制不是权宜之计，而是需要全社会、全行业及企业全体员工坚持不懈的共同努力。
目前，食品安全已成为社会公众关注的一个焦点问题，如何从食品的原材料供应、加工、贮存、运输、销售等全过程，对其安全卫生和质量进行预防和控制，消除在加工过程中的潜在危害因素，最大限度地降低风险，已成为现代食品行业所追求的核心管理目标。所以，建立一整套科学系统的食品安全控制体系，是优化和提升方便面的质量安全和顾客满意度及品牌美誉度的必经之路。
为确保产品的卫生和食用安全性，中旺集团根据方便面生产工艺流程和产品特点，主要通过以下几个方面对其进行全程监督和控制：
对供应商的控制
组成方便面的主要原料有面粉、棕榈油、蔬菜、牛肉、猪肉、调味料、包装物等。主要通过以下几方面进行控制：
１．对供应商的调查、评价，主要评价供方的生产卫生环境、生产及检测设备是否满足要求，能否持续提供安全卫生的合格产品，我们采取货比三家的办法，从中优选出合格的供应商。
２．对每批原材料都要进行严格的理化、卫生指标检验。
３．指导农户在种植饲养中少用或不用化肥、生长激素等药物。
４．２００２年我们创立了河北中旺绿源农业开发有限公司，现已开发了五万亩生态农业园，三年内我们将开发百万亩生态农业，带动１００万人致富，并使其人均收入每年增加２０００多元。
对生产设备的管理
坚持对生产设备进行定期清洗、消毒和杀菌，规定清洗的次数、方法及所用的清洗剂种类和配制方法，并对每次清洗进行记录；对所有人员特别是关键岗位人员进行定期体检，主要操作和管理人员专业知识和操作技能培训考核。
对生产过程的管理控制
方便面生产工艺流程主要包括：倒粉→和面→压延→切丝成型→蒸煮→切割分排→油炸→冷却→投料→包装→入库。涉及食品安全的关键点主要为和面、油炸、冷却和包装四个方面。
１．和面过程要求操作工严格执行配方工艺，和面锅每班要清洗，和面用的调料水必须进行软化处理和定期检验。
２．油炸过程主要监控油温、时间、酸价、过氧化值，使用过滤机对油锅内的棕榈油进行循环过滤，以去除杂质和有害物质，并对油锅进行定期清洗，确保油质的洁净。
３．冷却过程：油炸后要求充分冷却，确保在包装前不因温度过高而影响产品保质期。
４．包装：要保证包装材料的卫生、无毒，确保包装的密封安全。
纠正预防措施
对生产过程中出现的不合格品及不规范操作，我们通过数据分析采取相应的纠正预防措施，防止类似事件再发生和不合格品的出现。
公司不仅对食品安全生产进行了积极的探索和实践，而且还与中国农大、中国农科院等大专院校、科研机构合作，以高科技推动农业产业化进程。先建立产业基地和资源，适时发展种植、养殖、肉联厂、乳业等农副产品深加工和林纸一体化的相关产业，使农业产业化和生态农业形成良性循环，确保食品源头的安全性。我们的目标是用三年时间，以“管理铸基，文化铸魂，营销筑阵，品牌突围”之系统工程和战略构想，把企业进一步做强、做大、做出特色，把主业做精，将管理做到一流、产品做成一流，追求适度规模，在三年之内做到并保持在２５至３０个亿。
中旺公司将继续秉承“自强不息，厚德载物”的公司精神，坚持“双赢共生”的经营宗旨和进一步发扬“敢想敢为，相信你！”的品牌个性，以感恩和归零的心态开始每一天，时刻做最有生产力的事情，追求“品质零缺陷，创新无止境”，创造顾客价值最大化，努力做到“比顾客期望的做得更好”，培育具有鲜明特色的中旺企业文化，创建传承百年的强势品牌。
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