一说到本期的“瓜瓜叫”系列，很多人都会想起西瓜，其实除了西瓜，还有一种瓜也很应景，那就是香瓜，也叫甜瓜。甜瓜含有的维生素C高于西瓜，在炎热的夏天，除了西瓜之外，甜瓜也是个不错的选择，它能清热解暑。

　　主题：拔丝香瓜

　　食材：香瓜1~2个，鸡蛋1个，白砂糖5、植物油、熟芝麻、麻油、面粉、水淀粉各适量。

　　做法：

　　1、香瓜洗净，削去外皮，去除瓜瓤，再切成长条；将鸡蛋搅液加水淀粉调糊，把香瓜条裹上鸡蛋水淀粉糊，并裹上面粉。

　　2、炒锅放油烧热，下香瓜条炸至金黄色，捞出控油；

　　3、留底油，加少量清水、白砂糖，炒至浅黄色、能拔出丝时，投入2中的香瓜条，将锅离火，翻炒均匀，再撒上芝麻，装入抹上一层麻油的盘内。食用时蘸凉开水即可。

　　39食神特别提醒：

　　一、香瓜清热解暑 瓜蒂有毒勿食

　　假如你在这个夏季烦热口渴、口鼻生疮或者中暑，建议吃吃香瓜。

　　香瓜，别名番瓜、梨瓜、甘瓜、熟瓜、甜瓜、果瓜，中医认为，香瓜味甘性寒，归心、胃经，主治清暑热、解烦渴、利小便。

　　营养学认为，香瓜含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。

　　尽管香瓜果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。

　　甜瓜性寒，对产后有虚寒及急慢性胃肠道疾病者均不宜；凡脾胃虚寒、腹胀便溏者慎食；最好不要和田螺、螃蟹、油饼等共同食用。

　　二、香瓜分几类 挑选有窍门

　　常见的香瓜主要有三类：黄皮瓜、白皮瓜和网纹瓜。挑香瓜时除了品种，还可以选用“一看，二摸、三闻”的方法。一看皮肉，从生态学特征上看，皮厚的香瓜含糖量高，吃起来口感更脆，也更甜。因为瓜皮厚，所含的营养物质也比较丰富。二摸瓜蒂，要注意比较一下果柄，如果果柄过粗，可能沾了较多生长素，口味自然差。用手揪瓜蒂，根茎自然掉下，留下一个小坑，说明瓜是自然成熟。三闻香味，香气浓郁的瓜较好。