在这样夏末秋初的交替之时，最明显的变化就是白天热，早晚凉，昼夜温差大，降水少，空气湿度低，有秋燥。很多朋友在秋天容易皮肤瘙痒，大多是由于皮肤干燥引起的。梨就是补水的好水果。 假如配上红酒腌制，味道别具一格。

　　主题：红酒梨片

　　食材：蜜梨4个、红酒1瓶、冰糖适量

　　做法：

　　1、削去梨皮切薄片；冰糖加入红酒，倒入去皮的梨片中；

　　2、放入蒸锅中，蒸10-20分钟，凉却；

　　3、密封，放冰箱冷藏过夜后即食。

　　39食神提醒：

　　一、梨可润肺止咳 吃多易伤脾胃

　　中医认为，梨具有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能。

　　梨因含配糖体及鞣酸等成分，故对肺结核亦有疗效。梨中含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素。由于梨多汁、少渣，富含膳食纤维和B族维生素，因此有天然矿泉水之美誉。梨虽然很甜，但是它的热量和脂肪含量很低，极适合爱吃甜又怕胖的人食用。

　　吃梨太多，很容易损伤脾胃，让人食欲大减。所以，脾胃虚弱、大便稀薄、腹部常有不适者、或老弱病人、孕妇、产妇以及体质较弱的小孩，最好少吃梨。梨可生吃，也可熟吃，用红酒腌制，透着红酒的酒味，有别样风味，别贪嘴，小心微醉哦！

　　二、选梨的技巧

　　应挑选大小适中、果皮光洁、果肉软硬适中并且果皮无虫眼和损伤，闻起来有果香的梨；

　　还要辨别梨的种类，梨分为两种：雄梨和雌梨，雄梨肉质粗糙，水分少，甜度也较差，雌梨肉质细腻，水分多，吃起来口感甜脆。所以我们应该尽量购买雌梨。

　　雄梨花脐部有两次凹凸形，外表没有锈斑，雌梨花脐部只有一个很深的带有锈斑的凹形坑。要挑选花脐部凹坑深的，质量要比凹坑浅的好。