摘要：标准助力产业腾飞 ——重庆合川区质监局扶持桃片产业发展纪实。

　　北京、天津、广东、深圳、武汉……看到公司销售网络铺向全国，重庆合川川洲桃片有限公司负责人不禁喜上眉梢。在他看来，从过去产品只是供给川渝两地，到如今走向全国市场，这其中走过了不寻常的历程。

　　距今已有170多年历史的合川桃片，历经百年传承，形成了独特的生产工艺，2007年荣获“重庆市知名产品”称号，成为重庆名优特产中一张亮丽的名片，合川桃片的生产规模和产量也因此迅速增加。到2012年，合川区已有桃片获证企业18家，年产量超过1万吨，但其中超过70%的产品销往川渝两地，只有不到30%的产品卖向全国市场。为何合川桃片这一传统美食产品，未能大踏步地迈向全国？“主要是受限于生产工艺和产品质量。”当地一位行业人士认为，合川有几十家桃片生产企业，其中作坊式生产的小企业也非常多，由于使用原料和工艺的执行标准不同，质量参差不齐，有些甚至鱼目混珠。

　　为了提高产品质量、改进生产工艺，去年以来，合川区质监局将做大做强合川桃片作为重点工作进行部署。该局局长陈伟介绍说，作为建设服务型质监的重要任务之一，为改进和帮扶合川桃片企业的发展，他们先后组织辖区所有桃片企业负责人进行集中座谈，邀请重庆市计量质量检测研究院专家、西南大学食品科学教授等召开专题研讨会，为合川桃片企业的整体发展问诊把脉。

　　记者了解到，在此次服务企业的过程中，该局一改以往紧盯不合格企业的做法，反而将合格产品与不合格产品的生产条件进行仔细对比、认真梳理，让众多小企业负责人在实际观摩中查找问题，并总结出了通风、采光等生产环节条件对产品合格率的重要影响等因素。在找到主要症结后，该局通过宣传警示和监督督促相结合的方式，要求企业恢复并保持申请获证时的软硬条件，并鼓励企业大力投入资金和精力进行工艺改进。同时，质监人员协调企业对生产车间硬件环境中的纱窗、隔离门、紫外线灯等进行全方位整改。

　　“制定合川桃片地方标准，规范生产流程、提高桃片质量，势在必行。”陈伟介绍说，为进一步指导合川桃片产业整体发展，合川区质监局动员全局所有工作人员，组织有条件的骨干企业、行业专家等，联合展开了对合川桃片制修订标准的工作。经过大量工作，目前，《合川桃片》地方标准已正式立项。该标准对合川桃片的定义、生产加工等进行了严格的限定。该标准制定了“感官指标、理化指标、微生物指标”三大指标，确保生产出来的桃片既合格卫生、美味可口，又保持浓郁的“合川风味”。同时，该标准还规定了桃片的试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存等方面的内容。

　　在地方标准的宣传贯彻过程中，合川区质监局还深入企业进行帮扶：对现有的桃片企业进行整合，努力劝说当地有实力的桃片企业组建大的企业集团，以集团化经营模式降低生产成本及物流成本；积极帮助桃片企业尽快取得QS市场准入，确保现有的桃片企业产品均能上柜销售；主动协助企业加强与科研院所的技术合作，尽快攻克桃片保鲜难题，尽量延长桃片的保质期，尽最大努力拓展外地销售市场；建议企业改进桃片包装方式，将现有的纸盒包装改为真空包装，尽量降低季节、地域、气温等因素对桃片的影响；建议企业留住技术人才，加大市场营销投入与对外宣传力度，进一步扩大合川桃片在国内外的知名度。

　　一系列服务举措取得的成效日益显现。去年年底，川洲桃片公司制定了责任层级负责追究制、班前检查班后验收制度后，公司产品合格率上升了5个百分点。三民斋桃片公司细化人员消毒、生产区域紫外线灭菌的方式，产品淘汰率直线下降。三合桃片厂在质监部门建议下，对扬尘较重的润粉车间采用臭氧定时灭菌替代紫外线灯灭菌的方式，生产效率提高数倍。如今，合川区质监局的务实服务，让不少合川桃片生产企业信心大增，纷纷表示将加大力度，保护百年合川桃片，加大投入力度，发展桃片企业文化，擦亮合川桃片这块地方品牌。