重金属“含有”≠“有害”

    方便面还能吃吗？

    台湾媒体近日曝出方便面酱包含有铜、铅、砷、汞等重金属，统一、康师傅、韩国辛拉面等方便面品牌纷纷“中枪”。专家称，台湾方便面酱包中检出的重金属含量都远低于我国相关限量标准，不会对我们的健康造成不利影响，消费者不必过度担心。

    新闻事件

    多品牌方便面被指含重金属

    台湾媒体《今周刊》本月13日报道称，台湾市面售卖的各个名牌泡面的油包都含铜、铅、砷、汞等重金属。包括“康师傅香辣牛肉汤面”、“韩国辛拉面”、“统一老坛酸菜牛肉面”和“味味A排骨鸡汤面”等，其中“统一老坛酸菜牛肉面”酱包的含铜及铅量最高，分别达1.73ppm(百万分之一)和0.222ppm,含砷量最高的则是“韩国辛拉面”，数值为0.532ppm。

    康师傅方面就此发表声明，“不论从国标《GB17400－2003卫生标准》、《GB2762-2012食品中污染物限量》，或世界卫生组织的《Codex193-1995》标准，媒体报道的台湾生产的方便面产品都不存在隐患”，康师傅方面表示，大陆生产的产品也都是符合国家标准的。统一公司也声明，他们在大陆生产的方便面品质是安全的。

    专家说法

    含量没超标就不必恐慌

    国家食品安全风险评估中心钟凯

    调料包重金属含量可以参照食品安全国家标准《食品中污染物限量》(GB2762-2012)，该标准规定调味品铅限量1ppm,上述新闻中提到的最高含量却是0.2ppm。

    国家食品安全风险评估中心刘兆平

    首先方便面有专门的产品标准(《GB17400-2003方便面卫生标准》)，其中对铅和总砷的限量均为0.5ppm。此外，2012年发布的食品安全国家标准《GB2762-2012食品中污染物限量》中，规定砷和铅在酱包(调味品)中的限量分别为0.5ppm(总砷)和1.0ppm。铜元素是维护我们人体健康不可缺少的微量营养素。原卫生部在2011年已不再将铜作为污染物指标，并废止了食品中铜的卫生标准(GB15199-94)。正常存在于食品中的铜元素，一般不会造成食用安全性问题。

    金属元素是地壳的组成成分，存在于环境中，人类赖以生存的水、土壤、大气中都含有微量的金属元素，各种动物、植物，包括我们人体内都存在铅、砷、铜等金属元素。因此在食品中检测出微量金属成分属于正常现象，并不能说明该食品就存在安全问题。

    我们需要关注的是，这些元素在食品中的含量是否超过了国家规定的限量标准或达到影响人健康的水平。虽说食品中的铅等重金属元素不超过限量标准，一般不会损害我们的健康，按照国际惯例，应在合理范围内尽可能减少食品中这类物质的含量。刘兆平同时向食品生产企业提出建议，应在遵循相关标准的前提下，通过原料控制、生产规范等有效措施，来降低食品中重金属的含量。

    中国农业大学食品学院范志红

    如果说含重金属的食品就不能吃的话，那所有的食品都不能吃了。只要仪器够精确，总会检测出一星半点的污染，因此食品中含有某种特殊的重金属不等于重金属超标，如果没超标就没必要恐慌。

    所有食品中都有重金属，但其含量的差距也很大，动物性食品中积累得多些，如海鲜、鱼、贝类等，远远高于蔬菜、水果等。因此，我国标准中对于水产类的污染物要求限量譬如铅含量就要宽松于蔬菜，因为毕竟国人吃鱼的量没有吃蔬菜大。

    权威发布

    国家食药监总局11月20日宣布，国家食品质量安全监督检验中心和国家加工食品监督检验中心(广州)近日开展监督检验，共抽取国内市场方便面样品67个，涉及“康师傅”、“统一”、“农心”、“今麦郎”、“五谷道场”、“日清”、“公仔”等7个品牌。对67个方便面样品中的129个调料包(酱包、油包、菜包等)进行检验，检验项目为铅、砷等指标。

    国家颁布的《食品安全标准食品中污染物限量》(GB2762-2012)规定，调味品铅含量应≤1.0ppm，总砷含量应≤0.5ppm，无机砷含量≤0.1ppm。经上述两家食品检测机构检验，129个方便面调料包中的铅、总砷、无机砷指标符合《食品安全标准食品中污染物限量》(GB2762-2012)相关规定。