据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，近日，有市民向记者反映猪头肉价格太便宜。记者来到潍坊市安丘市鑫牛批发市场进行调查。这价格有九块的，有十八块钱的。

　　低价猪头肉牵出神秘调料

　　凌晨五点，记者来到了潍坊安丘市的鑫牛市场进行调查。在这里，商户纷纷表示，他们的猪头肉销售量很大，质量没有什么问题，煮熟的猪头肉价格一般在每斤九元到十一元不等，价格也比别的地方便宜许多。

　　为了进一步了解猪头肉的价格，在三十公里外的安丘市临浯镇，记者找到了一家批发猪头肉的企业。看起来色泽摸样都相差不多的猪头肉价格竟然比市场上贵了近一倍。而对于那些低价猪头肉，这名企业的负责人提醒记者，有些猪头肉根本不能吃。

　　"只要猪脸十六，带上舌头带上耳朵就十八。还八块钱、一块钱一斤，你一看就知道，那个东西根本不能吃。我们不能说人家，人家有特殊的技艺。"企业负责人告诉记者。

　　 随后，记者又来到了一家零售猪头肉的店铺了解情况。店主告诉记者，他不知道所谓的调料是什么。

　　有市民给记者打电话，称“可能是亚硝酸盐”。德州的李先生也打电话反映，说除了常用的亚硝酸盐，有时也会使用另一种调料，那就是火碱。

　　"神秘调料"隐蔽卖

　　为了找到所谓的"神秘调料",记者再一次来到了安丘鑫牛批发市场，在一家调料店铺，当问到是否有煮猪头肉的调料时，店主显得非常谨慎，声称这些调料只卖给熟人。“你先等一会儿，我去看看有吗。一般不卖这个，查的很严，不让卖，都是偷着卖。可能是人吃了，有毒，吃了不好，一般都是偷着卖。”店主说。

　　店主告诉记者，他卖了好多年了，都是卖给老主顾。其他地方买不到，藏着卖。

　　随后，这位老板跑去了附近的一栋居民楼上，五分钟后，他拎着一个黑色塑料袋交给了记者。

　　“做烧肉的火碱，这是火碱，不是食用碱，鑫牛市场炖肉的都是用的这个。放上这个之后，肉肯烂，我不知道，反正我卖着，来这儿买的都是煮烧肉的。”店主跟记者说。

　　店铺老板告诉记者，火碱就是神秘调料，价格不贵，不仅可以煮猪头肉，还可以煮羊肉牛肉。“来这买都是煮烧肉、煮鸡的、煮羊肉、煮牛肉，都用这个。四斤，四块钱一斤，这是一百斤，分开称的。”店主说。

　　火碱真的就是记者要找的神秘调料吗？记者继续展开调查，在另外一家批发调料的店铺里，记者又有了新的发现。

　　“炖烧肉的哪种，一斤做八两烧肉的那种，这个好使，比其他的都好用，煮烧肉都用这个。别让人看到，煮肉的时候就要放，给肉上颜色的，亚硝酸钠。”店主悄悄告诉记者。

　　至于亚硝酸盐的作用，店主也介绍的很详细，不过他一再叮嘱记者，千万不能多放，而且在放调料的时候，不要让别人看到。

　　低价猪头肉作坊 环境脏乱差

　　那些制作猪头肉的作坊，会不会用这些火碱和亚硝酸盐作为秘密武器呢？低价猪头肉背后，还会不会有别的什么秘密呢？俗话说，不入虎穴焉得虎子，记者决定去制作猪头肉的作坊进行调查。

　　根据知情人留给记者的地址，记者来到了安丘市临悟镇仉岗村，找到了一家制作猪头肉的作坊。在现场，记者看到，这是一处有几间民房的院子，院子里散养着两只狗，几名工人正在大锅前给猪头肉去毛，一些生猪头肉材料直接堆放在地上，还有几十个红色的大盆，里面装着已经煮好的猪头肉。

　　据这位老板介绍，他生产的猪头肉不仅价格低廉，而且有充足的货源和客源。他们为好几家超市和饭店提供猪头肉。

　　虽然这家作坊的卫生条件不咋地，不仅煮肉锅里的汤水浑浊不堪，而且锅沿上还布满了一层黑色的油污。但是这位老板表示，作坊的证件齐全。

　　“你看这就是这些证件，卫生许可证都有，食品流通许可证，还在办着卫生许可证。”店主说。

　　这家作坊生产的猪头肉价格不贵，这会不会是因为使用了火碱和亚硝酸盐了呢？对此，这位老板告诉记者，只添加了一点香精，没有添加防腐剂。

　　猪头肉到底还有什么猫腻，记者将继续调查。