冬至后吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。今天教大家做，坚果火龙果小炒猪颈肉。

　　主题 坚果火龙果小炒猪颈肉

　　原材料：

　　猪颈肉300克、火龙果半个、罐头黄桃一块、青甜椒3/1个、即食大杏仁约10颗。盐、生抽、老抽、蚝油、糖、芝麻油、花生油、生粉各适量。

　　做法：

　　1、猪颈肉切条，事先用适量盐、生抽、糖、芝麻油、生粉腌制半小时。

　　2、火龙果对半切开，取出半个果肉，果皮留着备用，果肉切成粒状，备用。

　　3、青甜椒切开去心洗净，和黄桃一起切成和火龙果肉相等大小的粒状，备用。

　　4、锅内放入少许的花生油，放入事先腌好的猪颈肉，中火爆炒至猪颈肉出油并表面金黄。

　　5、加入青甜椒粒翻炒片刻，再加适量的生抽、老抽、盐、和蚝油，炒均。

　　6、最后放入火龙果肉和黄桃肉、大杏仁，快速翻炒均匀即可出锅装在火龙果外壳里。

　　39食神支招

　　1 坚果食用的最佳时间。最佳时间为饭中吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。

　　2 坚果食用方式。坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。

　　3 坚果的营养价值很高，但因其油脂含量过高，过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多坚果在炮制过程中，会使用香料，它们当中有些成分会兴奋大脑中枢神经系统，对心血管病人不利。再者，食盐的使用，也会增加钠潴留的机会，使人体血管张力增加，加重心、肾负担，使血压升高。因此老年人食用坚果须限量。