国家食药监总局食品安全监管一司司长马纯良今日指出，春节期间大型聚餐场所和人员聚集地的餐饮服务，是食品安全监管的重点。对餐饮服务的服务者凉菜制作、生食海产品加工等菜品进行抽样检验和风险监测。

　　国新办今日就春节期间食品安全保障情况举行新闻发布会，马纯良表示，春节期间大型聚餐场所和人员聚集地的餐饮服务，是食品安全监管的重点。食品药品监管部门要加强对这些场所、餐饮服务单位的监管。春节前，要开展一次餐饮服务食品安全的监督检查，确保检查全覆盖。

　　同时，要对餐饮服务的服务者凉菜制作、生食海产品加工等菜品进行抽样检验和风险监测，对发现的问题要立即进行处理，并开展专项整治，切实消除食品安全隐患，确保消费者的饮食安全。

　　马纯良要求，大型聚餐场所的管理者和庙会的举办者，也要切实负起食品安全管理的责任，要加强对入场、入园的餐饮服务单位的提供者和个人进行监督管理，审查入园、入场餐饮服务单位和个人的许可证、人员健康证等有关资质。

　　定期开展经营环境和经营条件的检查，发现违法行为的要立即进行制止、进行整改，并报告当地的食品药品监管部门。

　　马纯良最后指出，餐饮服务单位和个人，也要切实负起食品安全责任，要按照餐饮服务食品安全规范的要求，加强对食品原料和调味料的质量控制，要把住食品加工制作的质量安全关，确保消费者饮食安全。