2013年年底，杭州市质量技术监督局组织开展了对肉制品的质量监督抽查，共抽查杭州市43家企业生产的50批次肉制品，结果合格47批次，合格率为94%。从近两年抽查情况看，杭产肉制品合格率始终保持在95%左右，质量稳定。

　　本次对所抽肉制品的感官、净含量、水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、淀粉、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠菌群、致病菌、食品添加剂和食品标签等指标进行了检测。检查中发现，杭州余杭区香泉食品厂生产的“香泉”牌鲜汁鸡爪（规格：110克/袋，生产日期：20131008），其亚硝酸盐含量为38mg/kg，超过标准限定值，主要原因是企业未严格按照生产工艺要求对食品添加剂进行称量，随意性较大。而杭州王成食品有限公司生产的散装鸭舌（生产日期：2013.10.09）经检测其酸价为5.4mg/g，超过了标准限定值，主要原因是企业使用的原料不新鲜、生产过程中温度和时间控制不到位或产品保存时间过长，保存条件不当，造成蛋白质氧化，产品酸价超标。

　　另外，1批次酱卤肉制品标签不合格，表现为营养标签标注不规范。