广州市工商局官网21日公布2013年第四季度流通环节水产干制品抽样检验情况，共计抽取样品48批次，经检验，实物质量合格45批次，实物质量合格率为93.8％。

　　近期，广州市工商局委托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的水产干制品（干货类）进行了抽样检验，样品涉及市面上同类产品的主要品牌，检验项目包括酸价、过氧化值、无机砷、二氧化硫残留量、山梨酸、苯甲酸、六六六、滴滴涕、敌敌畏、抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)等。

　　本次水产干制品（干货类）抽检检出不合格项目为二氧化硫残留量。据介绍，食品中的二氧化硫残留量超标，主要是因为该食品在生产过程中使用了会残留二氧化硫的亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠和硫磺等的漂白剂，起到漂白、脱色、抗氧化和防腐的作用。亚硫酸盐的毒性较小，人少量摄取亚硫酸盐时，会在体内迅速氧化成硫酸盐，排出体外。但是过量摄取将可能对肠胃和肝脏有所损害，引起头痛或造成激烈腹泻。

　　目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。

不合格食品信息汇总表