主题：冬瓜薏米排骨汤

　　食材：排骨250克，冬瓜500克，薏米适量，食盐适量

　　做法：

　　1、将排骨、薏米洗净，冬瓜洗净后不去皮切成块状；

　　2、将排骨与薏米一同放入锅中，小火炖90分钟左右后加入冬瓜，再炖10分钟左右；

　　3、加入适量食盐调味即可食用。

　　39食神营养提示：

　　一、薏米冬瓜都是利水祛湿食疗佳品

　　薏米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等，是一种带有特殊清香的谷米类食物。中医认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。

　　西医营养学分析认为，薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，尤其是其含有的丰富蛋白质，相当于籼米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2—3倍；所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。

　　另外，冬瓜性寒味甘，可清热生津利尿消肿。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。因此，将冬瓜与薏米进行搭配，能够了良好达到清热祛湿、利水排尿的效果，对于水肿、尿路疾病患者来说具有辅助性治疗作用。

　　二、薏米有美白祛斑功效，但体质虚寒者不宜常吃

　　我国医书古籍中都有记载，薏苡仁是极佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、润肤除皱等美容养颜功效，尤其是所含的蛋白质分解酵素能使皮肤角质软化，维生素E有抗氧化作用预防皱纹出现，对于女性来说是极为健康的美白养颜食品。

　　但薏米的性质微寒偏凉，因此，严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱，身体水分不足，常出现嘴唇干裂、口渴的人，都不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品，需依据中医学的“去性取用”原则来选择适当的药材搭配。例如：吃薏仁粥的时候，拌上些许胡椒粉，取胡椒的热性来抵制薏仁的寒性；或是与滋阴的麦冬、生地一同熬煮等。

　　三、挑选时黄白色甘甜味薏米较佳

　　在选购薏米时如有包装应当注意看保质期，如是散装注意观察米粒是否均匀、无碎米，挑选时选择质硬有光泽、颗粒饱满的薏米，颜色呈现白色或黄白色较佳。抓一小把闻味道应无异味、潮味，放入嘴中咀嚼味甘或微甜者为上品。买回家后应装于有盖密封容具内，置于阴凉、通风、干燥的地方保存，以防其受潮。