主题：冬瓜蒸鸡

　　食材：冬瓜300克，鸡腿2个，香菜2根，生姜3片，生抽、料酒、白砂糖、蚝油、食用油适量

　　做法：

　　1、将冬瓜洗净，去皮后切片备用，鸡腿剔去骨头，将肉切小块备用，香菜洗净切大段，生姜切片备用；

　　2、将切好的冬瓜整齐地码在碗底或盘底，均匀铺开后备用；

　　3、炒锅中下油，油至5、6成热时下入姜片炒香，然后将鸡肉倒入锅中迅速滑炒，炒至鸡肉变色，加入少量料酒、生抽，适当蚝油与少量白砂糖继续翻炒，约2分钟后关火；

　　4、将炒好的鸡肉均匀地码在冬瓜上，然后放入蒸锅中隔水蒸约15分钟，出锅后撒入香菜，即可食用。

　　烹饪提示：

　　在鸡肉翻炒的过程中会逐渐析出水分，在将鸡肉码在冬瓜上时，应当注意不要将析出的汤汁倒在冬瓜上，而应当将汤汁去掉，以免失了冬瓜的清爽口感。

　　39食神营养提示：

　　1、冬瓜自古就是利尿良方，水肿时多爱它一次

　　冬瓜，又称白瓜、水芝、白冬瓜、地芝、濮瓜等，是一种药食两用瓜类蔬菜。据《神农本草经》记载：冬瓜性微寒，味甘淡无毒，入肺、大小肠、膀胱三经。能清肺热化痰、清胃热除烦止渴，甘淡渗痢，去湿解暑，能利小便，消除水肿之功效。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

　　冬瓜不仅可以用来做菜、炖汤，其瓤与籽还可用来煎汁服用，南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之”，所提到的消渴症即为糖尿病。现代临床对20例妊娠高血压综合征的患者，用鲜冬瓜皮水煎代茶饮用进行治疗，也获得满意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁内服对治疗糖尿病、口渴等症效果较好。难得的是，冬瓜皮也不是垃圾，只要是患有发背及一切痈疽的人，可以削一大块冬瓜贴在疮上，感到瓜热时就换掉，可消热毒痈肿。夏季长痱子的人也可以将冬瓜切薄片摩擦痱子，治疗效果极好。

　　2、吃冬瓜别丢冬瓜皮，白霜不是毒

　　细心的人挑选冬瓜时会发现，冬瓜皮的表面有一层白色的霜，这层东西是什么？能不能吃？带着疑问的人们为防万一，往往将冬瓜皮去掉再食用。实际上，皮上那层白色的物质是冬瓜成熟时表皮细胞分泌的蜡质，作用是不但防止外界微生物的侵害，而且能减少瓜肉内水分的蒸发，属于冬瓜自身分泌物质，对人体健康没有伤害。

　　在熬汤时，其实不必将冬瓜皮去掉。在夏季酷热的天气里，外出被晒得又热又燥，使体内容易产生热毒，加上许多人出汗后又爱喝冷品消热，不小心过量就会导致水湿凝滞、削弱脾胃，此时就可用冬瓜皮做解药，除了清暑解热外，亦可兼利水渗湿。在煮冬瓜水时，如果能够外皮和果肉一起煮的话，效果会更佳。