每年考试前夕，就会有很多考生家长来陕西省人民医院营养门诊咨询如何给孩子补充营养，该院营养科张英主任营养师表示，考生在考试冲刺阶段大量用脑，加上身体正处在青春生长发育期，能量消耗很大，需要充足的热量、蛋白质、维生素及微量元素等。膳食多样化，饮食均衡合理最重要。 建议膳食搭配上，每餐保证主食1-2两，粗细搭配。荤素搭配，葡萄糖、优质蛋白质摄入要充分，保证有肉奶蛋、豆制品和新鲜的蔬菜、水果。B族维生素不可少如小米、玉米等粗粮，多吃含铁食物如木耳、黑米、鱼、鸡肝、猪肝、海带、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、豆类等，保证头脑清晰、思维敏捷，精力充沛，并能增进食欲，消除大脑疲劳。

　　茶香卤核桃 补脑益智

　　考生要经常大量的用脑，核桃等坚果是补脑的最佳选择。核桃在中国被称为“长寿果”，在国外则叫做“益智果”，古今中外都被认为最适合脑力劳动者食用的坚果，因此每天食用几个核桃，对补脑益智有很大帮助。

　　向各位考生家长推荐一种核桃新吃法：卤核桃。卤鸡蛋、卤毛豆大家都吃过，卤核桃您吃过吗？改变一种食用方法，让平淡的生活也添加一种不一样的味道。

　　原料：纸皮核桃、茶叶1撮、香叶2片、花椒10粒、大料2个、桂皮1块、干辣椒3个、1勺盐、1勺酱油

　　推荐理由：核桃，性热，微甘。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。其含有特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，还含有亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。

　　做法：核桃用核桃夹一次夹裂，使表面产生裂纹，以方便入味。在锅中放入所有香料。加适量盐，加入1勺酱油，烧开卤汁。下入核桃，大火卤制15分钟(卤汁还能重复利用，卤鸡蛋、卤毛豆、卤花生等等)。关火后，将核桃在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味，汤汁晾凉后，随吃随取即可。

　　鸿运状元斋 补充全面营养

　　主料：口蘑、草菇、花菇、玉米笋各50克 干银耳10克 竹荪5克

　　配料：芦笋

　　调料：生抽20克 蚝油15克 黄酒5克 白糖5克 盐3克 香油少许 淀粉适量

　　各种原料泡发，热水焯后备用，开水锅里放生抽、蚝油、白糖、黄酒和盐，烧开后把焯过的原料倒下去再次烧开，勾芡，点几滴香油，出锅即可。

　　推荐理由：菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。这道菜几乎无油，但是味道毫不逊色，属于菜品中的特级品种哦。

　　萨拉米肠鲜虾披萨

　　高能量早餐

　　原料：高粉120克，低粉30克，酵母粉5克，水85克，黄油20克

　　馅料：鲜虾6个，萨拉米肠十几片，香蕉、苹果、蟹味菇、马苏里拉奶酪、罗勒碎各适量

　　做法：披萨盘刷一层融化的黄油；用面包机发好的面团擀成饼放到披萨盘里，用叉子扎眼；烤箱预热200度，烤5分钟以后拿出来；将披萨馅料准备好；马苏里拉奶酪刨成丝备用；

　　饼坯上均匀涂抹番茄酱；撒一层奶酪；放上萨拉米肠、香蕉片、苹果片；放上焯熟后沥干水分的蟹味菇；放上煮熟的虾仁； 撒上奶酪丝和罗勒碎；烤25分钟就OK啦。