国家标准查询网：8月28日，镇江锅盖面行业协会带队本地10家锅盖面餐饮企业北征山西，参加“2014中国（太原）面食文化节”，这已是镇江锅盖面第四次参加大型美食文化活动。美食节上，许多行业专家品尝镇江锅盖面后，表示了高度的肯定。

    近两年因连锁经营模式发展迅速，镇江锅盖面逐渐走向全国甚至海外，其口味得到大众认可。但是总体而言，这个行业仍面临如何进一步做大做强的课题，外地的“镇江锅盖面”店家并不算很密集。制定行业标准，做出超越本土的知名度与“吸金能力”，成为镇江锅盖面今后发展的重要方向。

    锅盖面知名度渐高

    加盟连锁店遍布全国

    今年30岁的于群是此次参加活动的锅盖面餐饮企业负责人中年纪最小的一位。本科毕业后他曾进入外企工作，2010年辞职后来镇，在丹徒新城开了一家面馆，2011年开始做锅盖面加盟连锁业务。目前他的公司旗下有2个锅盖面面店品牌，加盟店已有好几百家，分布在全国各地，最远加盟店已开到澳大利亚，目前新加坡和加拿大温哥华加盟店业务正在洽谈中。

    于群介绍，他们在推销镇江锅盖面时，往往都是以镇江历史文化打“前站”，“这么多加盟连锁店开了下来，基本都处于盈利状态，说明镇江锅盖面还是符合大众口味的。对餐饮界而言，大众口碑的认可无疑是最好的宣传和评价，这让更多人了解了镇江的饮食文化和这座城市。”为此，他对镇江锅盖面的前景发展也十分看好。

    此外，王家老太、一品江南、邵顺兴、镇江锅盖面品鉴馆、方记锅盖面……诸多锅盖面企业在省内外都有加盟公司，各个面馆的加盟业务也是风生水起。

    制定相关行业标准

    推出特色企业和品牌

    “如今社会对食品安全较关注，镇江锅盖面加盟商越来越多，对于扩大锅盖面品牌影响自然是好事。”镇江锅盖面行业协会会长周鹤銮坦言，锅盖面加盟商万一出现食品安全问题，影响的不仅是单个锅盖面企业，更会对镇江锅盖面整体发展带来不利影响。

    此次美食文化节上，镇江锅盖面又一次得到专家们的认可和点赞。合肥市餐饮烹饪行业协会秘书长张广民认为，镇江锅盖面想要拓展更大市场，必须要有地方行业协会和政府来牵头，规范整个行业的发展，避免恶性竞争，避免鱼龙混杂，要保证锅盖面地道的口感和味道，逐步扩大市场规模，打造区域内具有影响力、全国知名的连锁餐饮品牌。

    “行业协会一行人这次学习观摩后，都受益匪浅，在整个餐饮行业大环境中认识到镇江锅盖面该如何发展。”周鹤銮说，下一步行业协会将整合全市锅盖面餐饮企业的资源，尽快制定相关行业标准，推出特色企业和品牌。比如每家企业都可以突出发展店内招牌面，对于企业而言，要从面粉、调料、汤料等细节上按照行业标准来操作。“最重要的还是希望得到政府相关部门的重视，在政策上予以支持，加大创新力度，从而一起齐心协力，提升镇江锅盖面品牌形象和影响。”