昆明各大超市里通报中提及的牛肉产品仍在售。云南网实习记者耿颖摄

    云南网讯：9月5日，国家食品药品监督管理总局公布了2014年第一阶段20类食品及食品添加剂的监督抽检通报，“滇牛”、“云泰食品”牌牛肉等云南4家企业相关产品被列入不合格名单，云南网记者11日就此对部分厂家、销售超市等进行了采访后了解到，部分厂家已经做出整改，但各超市还未知情，也未接到下架通知。

    云南四家企业产品被检不合格

    据悉，此次监督抽检涉及粮食及粮食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水产及水产制品、饮料、调味品、乳制品、特殊膳食等20类食品及食品添加剂，抽检食品生产企业数量4996家，抽检样品共计8429批次。

    抽检结果显示，蔬菜及其制品、水果及其制品、饮料、薯类及膨化食品、糖果及可可制品、冷冻饮品和罐头中未检出不合格样品，但其余14类产品中均被查出不合格。

    此次被国家食药总局通报的云南4家企业的不合格产品分别是2款牛肉产品和2款调料产品。

    昆明金纯食品有限公司委托芒市金纯食品有限公司2014年4月11日生产的160克/包的“滇牛”牌麻辣牛肉，菌落总数检测结果为210000 CFU/g，云南泰华食品有限公司2014年5月4日生产的236克/包的“云泰食品”牌香辣味牛肉干，菌落总数检测结果为79000 CFU/g，均不合格。

    昆明经开区阿拉厚鹏食品调料厂2013年12月23日生产的30克/包的“云口香”牌花椒粉，铅检测结果4.8 mg/kg，昆明市官渡区万家合调料厂2014年3月15日生产的800ml/瓶的“万家合”牌黄豆酱油，氨基酸态氮检测结果为0.16 g/100mL，均不合格。

    据悉，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，看食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是由于原料、包装材料或生产加工过程中受到微生物污染，生产加工过程中手工操作较多，人员、设备和环境的清洗消毒不到位等原因造成。

    针对抽检中发现的问题，检验机构根据国家食品药品监督管理总局要求，已第一时间报告不合格产品生产经营所在地的省级食品药品监管部门，并已责令相关省级食品药品监管部门按照法律法规，对不合格产品及其生产经营企业及时依法查处。