国家标准查询网：解读硒标准的变化：一、硒不再作为食品污染物；二、硒可作为食品营养强化剂；三、硒食品的声称及标签要求。

    一、硒不再作为食品污染物

    2005年，国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2005）将硒作为食品污染物控制，对粮食、豆类及豆制品、蔬菜、水果、禽畜肉、鱼、蛋、鲜乳、乳粉等食品中的硒作了限量规定。随着对硒的科学认识不断深入，国际食品法典委员会（CAC）和多数国家、地区已将硒从食品污染物中删除。我国全国营养调查和总膳食研究数据显示，各类地区居民硒摄入量较低。上世纪60年代以来，我国极个别发生硒中毒的地区已采取相关措施有效降低了硒摄入，地方性硒中毒得到了很好控制，多年来未发现硒中毒现象。以上情况表明，硒限量标准在控制硒中毒方面的作用已经有限。

    2011年1月24日，原卫生部发布了关于取消《食品中污染物限量》（GB2762-2005） 中硒指标的公告（2011年第3号）。2012年，国家颁布的食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2012）不再将硒作为食品污染物控制。

    二、硒可作为食品营养强化剂

    2012年，国家颁布的食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准》（GB14880—2012）将硒列入了营养强化剂范畴，并对硒允许使用品种、使用范围及使用量作出了明确规定。允许使用的硒营养强化剂有：亚硒酸钠、硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、硒化卡拉胶（仅限用于含乳饮料）、富硒酵母（仅限用于含乳饮料）。硒作为营养强化剂的使用范围及使用量：调制乳粉（儿童用乳粉除外）为140μg/kg　-　280μg/kg，调制乳粉（仅限儿童用乳粉）为60μg/kg　-130μg/kg，大米及其制品为140μg/kg　-　280μg/kg，小麦 粉 及 其 制 品 为 140μg/kg　-　280μg/kg，杂粮粉及 其 制品 为140μg/kg　-　280μg/kg，面包为140μg/kg　-　280μg/kg，饼干为30　μg/kg　-　110μg/kg，含乳饮料为50　μg/kg　-　200μg/kg。

    三、硒食品的声称及标签要求

    （一）“富硒食品”：根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）的规定，食品中的硒，不论是无机硒还是有机硒，不论是天然的硒还是强化的硒，只要总硒含量达到15微克/100　克（固体食品）或7.5微克/100毫升（液体食品），可声称“富含硒食品”或“富硒食品”。凡声称“富硒食品”的，其食品营养标签上应当标明硒的含量。

    （二）“富有机硒食品”：根据我省食品安全标准地方标准《富有机硒食品硒含量要求》（DBS42/002-2014）的规定，食品中的总硒最低含量必须达到20微克/100　克（固体食品）或10微克/100毫升（液体食品），有机硒含量必须大于其总硒的80%，可声称“富含有机硒食品”或“富有机硒食品”。凡声称“富有机硒食品”的，其食品中有机硒必须是天然的有机硒，且食品营养标签上应标明“总硒”和“有机硒”的含量。

    （三）“含硒食品”：食品中含硒，但达不到“富硒食品”和“富有机硒食品”要求的，且总硒含量达到7.5微克/100　克（固体食品）或3.75微克/100毫升（液体食品）的，可以声称“含硒食品”。如声称“含硒食品”，也应当在其食品营养标签上标明“硒”的含量。 

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