日前，浙江省2014年前三季度老字号食品出口的数据出炉，从数据上看，几乎都呈下降趋势，唯独腐乳不减反增。

　　拿最为著名的黄酒和火腿来说，今年1~9月，绍兴黄酒出口1.95万吨，货值1943.3万美元，同比下降4.85%和0.34%；金华火腿1~9月出口301吨，金额241万美元，出口重量和金额分别同比下降42.9%和42.7%。

　　而向来低调的绍兴腐乳，却依旧在它的市场中游刃有余，以高姿态保持了二位数的增长，前三季度出口775.6吨，货值184.1万美元，同比分别增长33.56%、30.11%。其中，出口香港的量占到总量的95%以上。

　　绍兴检验检疫局食卫处的相关负责人告诉记者，腐乳的出口数值近三年一直保持每年两位数增长的态势，其中“咸亨”占了90%以上的市场份额。

　　绍兴咸亨食品总工程师戴宝灿透露，该企业腐乳出口香港的量占90%以上，其余10%的出口量分别被欧美、东南亚的一些中国超市分走。而出口香港和出口其他地区的形式也不同，“出口香港的主要是一些腐乳原料，出口其他地区的，是罐头装的腐乳。”

　　为什么看起来那么不华丽的腐乳会在香港如此受欢迎？

　　戴宝灿是这么说的：“在香港的传统烹饪手法中，腐乳是一道调味品，一些招牌菜都需要，比如烤乳猪、佛跳墙等。”而之所以能保持每年两位数的增长，是由于腐乳与火腿、黄酒等食品不同，它的独特口味有着不可替代性。另外，品牌在香港找了很多经销商，近些年随着品牌推广的深入，需求量也在日益增加。

　　由于出口量大，就在今年9月23日，香港食环署首次来到绍兴咸亨食品有限公司，检查出口香港腐乳的质量管控情况。