| 作者：佚名 文章来源：经济参考报 点击数：297 更新时间：2015/1/12 |
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广东省食品药品监督管理局日前通报关于2014年餐饮服务单位面点食品铝残留专项监督抽检结果显示，馒头 包点类食品铝残留超标较为严重。专家称，铝摄入过量将影响人体健康。
针对餐饮服务环节面点制品中铝残留量超标突出的问题，2014年初，广东省食品药品监管局在全省范围内部 署开展了餐饮服务环节面点铝残留超标治理专项整治行动。在全省21个地级以上市和顺德区共抽检样品660批次， 涉及馒头包点、油炸食品和烘焙食品等各类面点制品，涵盖大中型餐饮单位、集体食堂、早餐店、小吃店等各个 类型的餐饮服务单位，共262家。
广东省疾病预防与控制中心专家杨杏芬介绍，铝不是人体必需的微量元素。生活中人们可能通过食物、饮水 、空气和含铝药物会接触到铝，但一般情况下经饮水、呼吸空气和服用药物等摄入的铝含量很低，主要的暴露途 径是食品。而经膳食摄入的铝主要源于食品中的含铝添加剂。含铝添加剂被广泛用来加工食品，如作为膨松剂用 于面制品；作为固化剂用于加工海蜇；作为抗结剂用于食物配料粉中；还可作为色靛用于糖衣、糖果染色等。因 此，由于使用含铝添加剂导致加工面制品、粉条、海蜇、膨化食品等可能含有较高含量的铝。（肖思思）
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