羊城晚报讯：7日，顺德区市场监督管理局发布2015年顺德区第一季度食品安全风险分析通报。通报称，今年第一季度共抽取204家企业的321批次样品，其中生产加工单位纯标签不合格产品5批次，餐饮单位发现17批次内在质量不合格产品，内在质量不合格产品发现率为8.37%，相比去年第一季度略有上升。在第一季度食品专项抽检微生物指标不合格企业公示中，不合格的产品全部都是豆腐，显示豆腐产品质量问题应引起重视。

　　顺德区市场监督管理局有关负责人称，第一季度不合格项目主要为微生物、标签项目不合格。据分析，主要原因是部分餐饮单位食品加工场地损坏后未及时修复完善，不符合安全要求，达不到基本安全保障，环境卫生安全硬件达不到要求。供餐单位内管理混乱，资金投入不足，食品制作后存放时间过长，未能按规范要求处理。此外，企业对标签标识相关的要求还不熟悉，或不重视，未能及时更新标识中不符合规定的内容；标签主管部门在备案时审查不严或备案后监管不到位，生产者为节约成本，继续使用标识已经过时的食品包装袋。

　　记者发现，在微生物指标不合格的产品中，全部是豆腐产品。这些不合格的豆腐产品均存在菌落总数、金黄色葡萄球菌不合格现象。

　　为什么这次出问题的都是豆腐？对此，顺德区市场监督管理局有关负责人解释，本次豆腐自由微生物超标的因素来源可能是原材料在运输或储存环节受细菌污染而造成成品中菌落总数超标；在生产加工过程中未严格按工艺要求进行操作而造成微生物的污染；食品出厂后未按规定的温度进行贮存，从而造成微生物在产品中生长繁殖导致产品的微生物指标未能符合标准的要求。该负责人提醒，消费者应谨慎选购小作坊生产的豆腐制品，在选购时应仔细观察食品的外观及色泽，不宜选购外观过于不均匀的豆制品。此外，在购买的豆制品后应尽快食用，不宜过久保存，食用前必须加热熟透。

　　抽检微生物指标不合格企业公示

产品名称 规格 生产日期或批号 被采样单位 不合格项目 抽检专项名称

豆腐 散装 2015年03月04日 严永江（佛山市顺德区容桂红星永江粥饭店） 菌落总数、大肠菌群 餐饮单位量化管理专项

豆腐干 散装 2015年03月11日 顺德区杏坛佳朋好友火锅店 菌落总数、金黄色葡萄球菌 餐饮单位量化管理专项

豆腐 散装 2015年03月11日 顺德区杏坛镇大兵饮食店 菌落总数 餐饮单位量化管理专项

豆腐 散装 2015年03月12日 顺德区杏坛镇星丽门鱼头火锅店 菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌 餐饮单位量化管理专项

豆腐 散装 2015年03月12日 顺德区喜来尔花园酒店有限公司 菌落总数、金黄色葡萄球菌 餐饮单位量化管理专项

豆腐干 散装 2015年03月16日 顺德区湘湾土菜馆 菌落总数 餐饮单位量化管理专项

豆腐皮 散装 2015年03月16日 顺德区韩源餐饮服务有限公司陈村分公司 菌落总数 餐饮单位量化管理专项

豆腐 散装 2015年03月16日 顺德区韩源餐饮服务有限公司陈村分公司 菌落总数、苯甲酸 餐饮单位量化管理专项

豆腐 散装 2015年03月16日 佛山市素荟餐饮管理有限公司 菌落总数 餐饮单位量化管理专项

豆腐 散装 2015年03月16日 陈村镇康妈妈火锅餐厅 菌落总数、大肠菌群 餐饮单位量化管理专项