为了坚守那份圣洁

    ——山东银宝食品有限公司出口冻猪肉见闻

    在马来西亚，民众多信仰伊斯兰教，生猪养殖是个敏感问题。但因其国内很多华人爱吃猪肉，所以，马来西亚允许进口猪肉。日前，笔者从山东泰安检验检疫局了解到，目前泰安辖区分割冻肉、乳猪和小猪主要出口马来西亚等东南亚国家和地区。

    走俏海外

    山东银宝食品有限公司是泰安辖区唯一的冻猪肉出口商，鼎盛时期，其出口产品占据了马来西亚猪肉市场八成的份额。2014年，经泰安局检验出口的冻猪分割肉、冻乳猪和冻小猪等共53批、1175.96吨，货值430.71万美元，该企业出口冻肉及其产品均未出现不合格批次。今年前5个月，银宝公司共出口冻肉及其产品3批、55.7吨，货值21.2万美元，下半年出口产品预计将开始攀升。

    2014年，泰安猪肉价格下降，企业出口价格优势明显，利润丰厚。然而，今年以来，饲料、劳动力等养殖成本持续提高，人民币升值趋势不变，导致国内外猪肉价格产生翻转，国内猪肉价格甚至比部分进口猪肉的价格还高，造成出口的利润空间越来越小。而一般在盛大节日前，出口数量还是会激增，因为海外华人会在春节、清明节、端午节等节日期间，用乳猪作为祭拜或庆祝的物品。

    高效生产

    笔者从银宝公司生产加工车间看到，出口小猪每头5公斤至25公斤，而乳猪每头只有2公斤至5公斤。工作人员介绍，乳猪的年龄一般在20天左右，小猪则是40天左右。

    在这里每个工人一小时能够处理200头猪，从生猪进场到成品一般为3天。生猪进加工厂前24小时会停食，宰杀前3小时不再饮水。待宰期间，工作人员会检查猪的体温等健康情况，体征指数正常的会完成屠宰。另外，工作人员还会对其心脏、肝脏、肺等部位进行病理化检验。一头猪如果一个器官发生了病变，会把这个器官单独存放，检验是否为传染病，如果不是就单独处理，如果发现传染病，全批次的猪会被销毁。经金属探测仪检测合格的出口冻猪肉，在-15℃以下的冻柜中被运走。据悉，山东银宝公司还是北京奥运会的供肉单位。

    确保质量

    在银宝公司的生猪养殖基地，进入养殖场的所有车辆都要先经过一个消毒池，而厂内却鲜少看到养殖工作人员的身影，只有通过办公区域的一块显示屏，才能看到种猪、小猪活动在猪圈里吃食或者睡觉。

    银宝公司养殖厂技术生产厂长李正华介绍说，为了防止疫情、避免外来有害生物进入养殖区，养殖场设立了隔离室，在养殖区工作的人员日常不能外出，所有工作人员每个月只能休息3天，回家休息返回养殖场时，要在隔离区隔离两天，身体健康没有异常才能在洗完澡、换好工作服后，再回到工作岗位，外来人员隔离7天。

    李正华介绍，养殖区有妊娠区、产房、保育区、育肥区。母猪孕期114天后分娩，配种、孕期都在妊娠区完成。待产前5天，母猪就上床等待生产了。为了防止小猪日后互相攻击，刚出生的小猪要去掉猪尾巴和獠牙。一般21天后母猪“下床”，小猪断奶。然后，小猪仔进入保育区靠细粮喂养四五十天后，再进行育肥，养殖160天后猪就可以出栏了，出栏猪重量在90公斤至110公斤之间。这期间，为了防止口蹄疫等疫病，养殖场兽医和检验检疫人员会随时监控，进行防疫并检测。