国家标准查询网：说起油炸食品，最有名的莫过于肯德基和麦当劳这两家享誉中外的国际快消品连锁巨头。其经营的鸡翅、鸡腿、薯条等人们耳熟能详的食品都属于油炸食品。而中国的饮食文化中，也有很多油炸的食品，比如油条、炸春卷、炸麻花等。不得不承认，油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲而得到很多成人、儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

    据了解，油炸食品中对人体危害最大的是一种叫丙烯酰胺的有机化合物。淀粉类的食品在高温烹调后很容易产生丙烯酰胺，而该类化合物属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，影响神经系统。一次性大剂量摄入会影响中枢神经系统的功能，脑尤为明显，表现为脑出血症状。长期小剂量摄入丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆衰退、幻觉和震颤等症状，中毒可以出现或伴随末梢神经病（如出汗、肌肉无力等）。另外，有关动物实验还证明，丙烯酰胺含量高能使动物患生殖系统癌症。

    卫生部曾公布《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，而美国加州方面则要求麦当劳、肯德基等9家快餐店必须用警告性标签标明其炸薯条、薯片中丙烯酰胺的含量。小编在国家标准查询网上获悉，现行国标GB 16565-2003《油炸小食品卫生标准》规定了油炸食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识及贮存等方面的规定，并未找到有关丙烯酰胺的任何警示标语。
 
    除此之外，油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，众所周知，亚硝酸盐类物质也属于高致癌物。而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。鉴于油炸食品的种种危害及不良影响，小编在此建议大家切勿长期使用油炸食品，当然，偶尔吃吃无妨，这就好比吸烟引发肺癌一样，是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用油炸食品必将对健康造成巨大的隐患。