国家标准查询网:近日,四川省食品药品监督管理局发布食品安全省级监督抽检信息,信息显示,成都遛洋狗的五香牛肉干菌落总数超标
据四川食药监局公布的信息,成都遛洋狗食品有限公司生产的五香牛肉干菌落总数 14000CFU/g,小编从国家标准查询网上查到,现行国标GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》中对菌落总数的限量为≤10000CFU/g,大肠菌群不得超过30MPN/100g。很显然,成都遛洋狗五香牛肉干的菌落指标已经超过了国标的限量范围。那么,菌落总数超标是不是意味着一定对身体有害呢?让我们先来了解下菌落的概念。
说起菌落总数,很多人其实并不了解它的范围和内涵。据小编从国家标准查询网上了解到的,我国食品卫生管理中,将微生物指标分为菌落总数(细菌总数)、大肠菌群、霉菌、酵母菌与致病菌。可见菌落总数和致病菌并不是一回事。“菌落总数是食品卫生的指示性指标,并非食品安全指标,其与健康并无密切关系。” 广东省食文化研究会会长杨冠丰表示。
而致病菌是食品安全的杀手,可引起食源性疾病,表现为轻度不适到慢性疾病甚至还有生命危险。在我国的食品卫生标准中要求“不得检出”。
那么菌落总数超标是否意味着没事呢?
虽然菌落总数并不代表致病菌,菌落总数超标也不意味着一定对身体有害,但是食品的菌落总数超标,说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求,将会破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质,使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品,很容易患痢疾等肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状,在一定程度上还是会对人体健康造成危害。为此,针对各类食品,我国制定了相应的国标,对其含量做了严格的限制。比如:膨化食品的菌落总数应为≤10000cfu/g,固体饮料产品的菌落总数应≤1000cfu/g,蛋糕生产的标准要求:菌落总数≤10000cfu/g等,只要在标准范围内使用,还是相对安全的。在此,小编提醒网友,购买零食,一定要去正规的商场,并仔细查看零食包装袋的标识,对于没有标识的零食一定要慎重购买。